人们好像有个习惯，永恒都在追思怀想那些曾经昔日的“黄金功夫”，觉得逝去的老是比目前的好，好比音乐、时髦、再好比威士忌。很多威士忌嗜好者对/70/80年头乃至更早的威士忌品格微风韵大为瞻仰，觉得古早品格威士忌的风韵对比好。但果然是如斯吗？
威叔特殊聘请了有超出15年行业阅历的威士忌酒吧主办人、资深调酒师Cash一齐议论老品格的威士忌。Cash做事的慢行旅酒廊位于上海浦东金桥，固然离市核心有点间隔，但哪里超出款不同典型产区威士忌的单杯以及超实惠的价值，让慢行旅酒廊成为威叔和很多资深嗜好者的宝藏名单。
山丘
《威士忌大叔》、《侍酒师画报》资深编纂，多年行业媒体阅历，WSET葡萄酒与烈酒高等品酒师。结业于加州大学伯克利分校，并从西班牙IE商学院得到MBA学位
Cash
资深威士忌嗜好者、慢行旅酒廊主办人，曾于日本和苏格兰威士忌酒厂见习，ParkHyatt92FMusicRoom前第一调酒师
我自身是80后，因此本来没有尝过太多老品格的威士忌，但史乘上威士忌的品格的确不休在演变，这背面有很多成分，比如规则、商场经济、酿造技艺、耗费者口味偏好等等。能断定的是科技和创造威士忌的历程不休再优化，因此不少品格的不同本来不过反响了威士忌制程的不同。
跟着威士忌的须要越来越大，很多创造工艺都做了调动。举例来讲，从夙昔的酒厂采用人为地板发麦，人为把控的直火蒸馏，到目前有特地的制麦场为酒厂供应抽芽大麦，电脑把控的蒸汽蒸馏，工艺上取患了长足的提升。
估计在/70年头起头，威士忌起头迈向“当代化临盆“，量和价值迫使酒厂须要调动其效率和产能，这也发动了酒厂的当代化。“功夫”很关键，酒厂中的地板发麦和万古间的发酵等过程，后来都由于效率不敷而被更当代的制程代替，其方针都是为了产量可以餍足商场须要。
除了收缩酿造历程，大批临盆下的可控性也是当代酒厂的