最好的白癜风医院 http://www.bdfyy999.com/m/何为封坛酒？“封坛”可追溯至上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼，由此而成。历经千年的发展，“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的“封坛祈愿”的习俗，其中“女儿红”“状元红”就是这一习俗的最好体现。古时的风俗演化至今，封坛酒的美妙之处，不仅在于可以得到一坛美酒，更在于蕴含着美好祈愿所表达的情感祝福，承载着对生活的美好向往。说到封坛酒主要分两类，一类是高端收藏级别的封坛酒，这类酒生产量少，价格奇贵，基本属于高端客户镇宅之器；另一类是比较大众化的封坛酒，是不少酒友选购的产品。纯古法酿造的72度衡水老白干封坛酒是地缸发酵，纯高粱小麦精酿，严格按照“两粮一水的”标准再经天然发酵。地窖下的酿制，减少了许多量分子的分散。72度封坛酒在瓶口设计有专属定制。瓶盖上设计选用工人的制作，整体看着还是很高端，但颜色依旧很适合所有热门。与金酒、朗姆酒、龙舌兰、伏特加、白兰地及威士忌等烈酒相比，中国白酒独特之处在于“酒曲”。酒曲是中国先人的智慧，酒曲上附着的微生物为粮食的发酵注入动力，将谷物中淀粉等转变为糖，再转变为酒。酒曲相对于酒，相当于老面或酵母在馒头中的作用，加过酵母的馒头吃起来香甜，也有劲道。衡水老白干储存的过程中，存放年限越久，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。由此得来的不论是盛放在哪种器皿中都是酒质澄澈，明净清醇。其似水形，如火性入口唇齿留香，余韵不绝，回味无穷，恰有“隔墙三家醉，开坛十里香”之美誉。但超过十五年年的老酒一般是作为重要调味酒使用，饮用时还是需要用年份短一些的酒勾调，口感更佳。另外，封坛酒需要存放在酒厂的专业环境中，地上或半地下，通风干燥、避光，环境温度应保持在5-25℃左右，有利于酒体的进化。比如，衡水老白干相信大家都知道，它占据着天时地利人和的优势，在长期的特殊生产实践中形成了一套独家特有的老五甑工艺酿造方法，再历经调试、勾兑、品尝等数十道工序，再经特制手法存储窖才终成72度老白干型封坛酒精品。所以一般好的优质封坛老酒呈现的酒液色如琥珀，清澈圆润，无悬浮物，挂杯明显，酒花均匀，颜色透明，只喝一小口，略微抬头，丰满醇厚，低而不淡，细腻优雅，酱香突出，回味悠长，因此而深受消费者朋友们的喜爱，从而储存收藏起来慢慢品鉴。总之，酒的意义在于对传统酿造技艺的传承，但是到了现在封坛酒就是对传统匠心精神的一种致敬，更是对一份美好祝愿的寄托。72度衡水老白干封坛酒它既有精致的外观还有上乘的品质口感，还着重酿酒技术和储存方式以及所采用的优质原材，所以不论口感气味形色皆为上品佳酿。
