烈酒的风格多种多样，不同的国家有自己的烈酒，蒸馏过程的不同、原料的不同、陈酿方式的不同，使得口味和风格不尽相同。
对于国际上流行的这些烈酒，大家肯定一点儿不陌生，都是张口即来：人头马、XO、干邑、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆等等。不过，这些烈酒的区别到底在哪里呢？比如威士忌和白兰地，有什么区别？干邑和白兰地是什么关系？今天，小编来给大家做一个详尽的解读。
一、白兰地：
大家都知道白兰地，可是并不是所有人都知道白兰地其实也属于葡萄酒的一种！
没错，我们平时所说的葡萄酒是用新鲜葡萄发酵酿造而成的，如果将葡萄酒进行蒸馏，就可以酿制成白兰地了，也就是说，白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
这就是和威士忌的最主要分别，原料的不同：白兰地的原料是葡萄，而威士忌的原料是谷物（如大麦、玉米、黑麦）
全世界都可生产白兰地，而法国干邑产区却生产了全世界最著名及最优良的白兰地，所以法国政府规定，只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做“干邑”(Cognac)。这个路子大家一定很眼熟吧？对啦，香槟也是如此，只有香槟地区产生的气泡酒才可以叫做香槟。可见，法国政府为了保护本国特色产品，真是没少折腾呢。对此有兴趣的朋友可以看看这篇文章---漫谈香槟的任性与霸道
所以，干邑和白兰地的关系是：所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，从法律上讲，不可称为干邑。
干邑必须以铜制蒸馏器进行两次蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。“干邑”是法兰西西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
VS/VSOP/XO这些字母也是白兰地常用的酒标术语，这些术语用来表示这种烈酒的陈酿程度。从低到高分别为ＶＳ级（酒藏时间在４年半以下的）、ＶＳＯＰ级（４年半至６年半之间的）、ＸＯ级（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ级等，干邑酒陈酿时间越长，质量越好，价格越高。
人头马与轩尼诗（Hennessy）、马爹利和拿破仑（Courvoisier）共列为四大最知名的干邑品牌。
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威士忌是经过橡木桶陈酿并且极具特征的烈酒，酿酒原料为谷物，如大麦、玉米和黑麦。谷物与葡萄不同，其主要成分是淀粉而非糖类，谷物是固态物质而非液态物质。因此，谷物必须在发酵前经过转化，将不可溶解的淀粉转化为可以用以发酵的糖。先将谷物粗磨再拌入热水才会发生转化。
但大麦的转化方法略有不同。需要先让大麦发芽，淀粉才能被转化为糖。大麦刚发芽，就必须用窖炉加热烘干麦芽来中止发芽过程。有时用泥煤作为窖炉加热的燃料，酿成后的威士忌就会带有一些苏格兰威士忌的烟熏味特征。然后将这种现在称为“大麦芽”的发芽谷物拌入热水。谷物中的淀粉被转化为糖分以后，便可开始发酵，而后再进行蒸馏并装入橡木桶陈酿。
格兰威士忌
苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏，并且必须在橡木桶中经过至少三年的陈酿。然而，大多数威士忌的陈酿时间会更长。酒标上的陈酿时间表示的是其中最年轻酒液的陈酿时间。
麦芽威士忌Maltwhisky是仅用大麦芽糖酿制的威士忌，蒸馏必须使用铜制壶式蒸馏糖。
单麦芽苏格兰威士忌SingleMaltScotchWhisky是取自同一座蒸馏厂的麦芽威士忌。单麦芽威士忌的风格在很大程度上取决于其酿制方式。窖炉加热麦芽时泥煤使用的程度、陈酿时采用的橡木桶类型和陈酿时间的长短都会影响到酒的风格。由于这些影响因素，不可能对单麦芽威士忌的风格进行概括。泥煤可谓是重要风味，但并非所有的苏格兰威士忌都带有泥煤味。其他的风味有花香、蜂蜜、水果、干果、坚果、药材、香料、谷物和橡木味。
谷物威士忌是第二种苏格兰威士忌，用玉米、小麦和大麦芽等混合谷物酿制。谷物威士忌采用柱式蒸馏器进行蒸馏。。与单麦芽威士忌相比，谷物威士忌的风味较柔和清淡。很少见到单独的谷物威士忌，往往是雨麦芽威士忌混合成为混合苏格兰威士忌BlendedScotchWhisky。混合威士忌的品质与特征取决于其所混合的成分（麦芽威士忌与谷物威士忌）本身的特点以及配比。有些混合威士忌风味浓郁，而有些则泥煤味非常明显。最好的混合苏格兰威士忌口感非常平滑而且风味平衡的非常好。混合威士忌是重要的威士忌类别，所以每种混合威士忌必须年复一年的酿制。
爱尔兰威士忌
一般来说，爱尔兰威士忌由发芽与未发芽的大麦以及其他谷物一起酿造，但有些事纯麦芽爱尔兰威士忌。尽管在酿制过程中有的使用泥煤，但通常没有泥煤味，其蒸馏方式为壶式蒸馏法和柱式蒸馏法或两者的结合。爱尔兰威士忌口感更平滑和清淡，有柔和且圆润的水果、蜂蜜、花香和橡木风味。
北美威士忌
美国各州都能够酿制出威士忌，但肯德基州和田纳西州是生产威士忌的两个重要地区。
波本威士忌Bourbon是用谷物混合物酿制的，虽然法律规定必须含有至少51%的玉米。玉米酿制的威士忌的甜度似乎高于以谷物为主的威士忌。蒸馏后的酒精度相对较低，风味浓郁。特征大多源自陈酿，使用的是经过烘烤的美国新橡木桶，增加了香甜椰子、香草、太妃糖和香料风味。波本威士忌可以在美国任何地方酿制，但绝大多数是在肯德基酿制和陈酿的。
田纳西威士忌Tennesseewhiskey仅能够在田纳西州酿制。其酿制方法与波本相似。然而，与波本不同的是，刚蒸馏出来的威士忌要用枫木木炭进行过滤之后，再倒入酒桶。这种方式可以让威士忌口感顺滑，成为比较柔和的烈酒。
关于高端威士忌，一直是明姐的一个