“调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来”欢迎来到最新一期的『调嘻鸡尾酒』，我是追风少年小于哥~全文共分为5个小节：（1）前言（2）典故（3）配方（4）教程（5）后记赶时间的朋友，可直接跳到“配方”和“教程”阅读。前几天才知道，原来《稻香》是周杰伦因为汶川地震，有感而作的一首励志歌曲。“童年的纸飞机，现在终于飞回我手里...”摔！这么好的歌，这些年我都白听了。刚好有嘻友提议写『纸飞机』这款鸡尾酒，我怀着愧疚的心情，丝毫没犹豫就答应了↓↓↓但是现在，我有点后悔。好不容易爬出“意式鸡尾酒”的坑，又让嘻友一脚踹了回去。之前聊的鸡尾酒，不是经典就是复古，今天的这款『纸飞机』不太一样。它是新派鸡尾酒，被发明至今还不到20年时间。流行的时间更短，人们管这叫“后现代主义”，咱也不太懂。那就拣我懂的说吧，聊聊它的典故。这就要从纽约一家我非常仰慕的酒吧说起——MilkHoney这间酒吧的老板，是一个低调专注的人。不做广告、也没有店招，甚至店门的入口都不太好找。如果你很幸运地订到了位子，就能见识到店内别有一番洞天。调酒师的着装都相对正式，态度也非常严谨。每个人都专注于经典，为的是向客人奉上一杯满意的鸡尾酒。相比那些声色犬马的动吧夜店，MilkHoney酒吧就像是一个乌托邦，承载着鸡尾酒爱好者的心灵归宿。就在这样一间酒吧里，咱们的男主角登场了——SamRoss山姆不光发明了『纸飞机』，还有著名的『盘尼西林』，算是一名硬核的调酒师。以后肯定还会聊起他和MilkHoney酒吧的轶事，今天就不展开讲了。当时，他有一个同事翅膀硬了，想去芝加哥开一间酒吧。山姆就对同事说：留下点回忆行不行？同事：我不要回忆！要的话，留下你发明的酒！山姆心想，这是临别赠言呐！刚好手头有一款上世纪20年代的鸡尾酒『遗言』需要发扬光大，干脆拿它改良一下吧。经过一番捯饬，『遗言』中的配方被挨个换了一遍，一款新品鸡尾酒应运而生。说来也巧，山姆正在构思名字的时候，听到音箱里传出《PaperPlanes》的说唱旋律。一不做二不休，这款鸡尾酒就叫『纸飞机』啦。『纸飞机』调制的过程并不算难，就是配方上多了几个新面孔，要带大家“预习”一下。还记得金巴利吗？『纸飞机』最初的版本用的就是金巴利。后来山姆觉得太苦了，整杯酒的平衡度有被破坏到，就改成了度数更低的阿佩罗。我就不一样，经常把金巴利和阿佩罗拿出来，各放一半。平衡与否先放一边，哎，就是玩儿~开玩笑哈，其实用阿佩罗更好一些。因为雅凡娜也是一款苦味利口酒，如果用金巴利，这款酒的口感确实太苦了些。“人生已经如此的艰难，有些事情就不要拆穿”如果把雅凡娜换成君度或者柑蔓怡这种甜味利口酒，才能凑合着用金巴利。波本威士忌，我最喜欢“杰克丹尼”。只是调酒不需要用那么贵的，“占边”就挺好。另外，还有四玫瑰、天堂山、威凤凰等波本威士忌可供选择。口感上都很圆润甜美，看自己喜欢哪一款。熟悉配方后，调酒的过程就比较简单了。一起来看下具体的调酒过程：Step1：调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁20毫升；Step2：分别加入阿佩罗20毫升、雅凡娜20毫升；Step3：随后加入波本威士忌20毫升；Step4：用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；Step5：稍加装饰杯口，『纸飞机』就完成啦；跟『尼格罗尼』一样，这也是一款等比例鸡尾酒。每一份配料，都用了20毫升。如果你的杯子够大，每一份用30毫升也不为过。对于这种等比例的鸡尾酒，大家也不用太放在心上。等比例只是提供一个参考，太过拘泥则容易犯刻舟求剑的毛病。毕竟，鸡尾酒中无非酸甜苦辣咸几种味道。如果你觉得某种味道过于突出，都可以适当增减，直到符合自己的饮食习惯。『纸飞机』从年开始流行，至此不过十年左右的时间，却已俘获不少拥趸。北京三里屯就有一家纸飞机酒吧，想必那位老板挚爱这款鸡尾酒到骨子里了。咱们现在能喝到的『纸飞机』，跟最初的版本稍微有些出入，但是万变不离其宗。可以多去几家酒吧试试，也可以自己动手调上一杯。今天的『纸飞机』，就分享到这里。我再多听几遍《稻香》，闭门思过。“想喝鸡尾酒，调嘻全都有”敬请大力
