北京中科白癜风医院爱心传递 http://hunan.ifeng.com/a/20180514/6574807_0.shtml懂茶的人总会去找老茶来沏，懂酒的人爱买老酒来饮，懂沉香的人似乎也都会追寻所谓的老料，总会听到许多卖家和老手推崇「老料」，因为坊间总说老料经过数十年的「醇化」反应，所以味道会更加的好。那究竟沉香老料是什么呢？老料真的都比较好吗？还有沉香到底会不会醇化？今天我们围绕这几个问题展开一下交流。要谈这个问题之前，要先解释一下这两个名词。什么是沉香老料，什么是沉香的醇化。目前在老玩家及商家市场上定义的沉香老料，其实就是采收下来后又放置很久的沉香，就称作老料。老料和新收的料到底差在哪呢？最大的差异就是水分含量的多少了。新采收的沉香一般都含有许多水分，所以在采收后会有一段放置的时间，在这段期间沉香的重量会越来越减轻，甚至会减到原来三分之二的重量。这也是很多沉香爱好者购买沉香以后克重发生变化的一个主要原因。当然如果克重变化并不是很大的情况下会有南北方空气湿度的原因影响，所以在克重变化不大的情况香友们不要随意断定自己手上的料子是新料。达拉干老料随行在沉香源头的交易很重视就的有功力了，行家一看就能知道料子的新旧，新采收的料子很重，是沉水的，你要如何预期他在未来失重后还能沉水，或是就浮起来，这完全牵涉到买卖时所谈的价格，若你是新手，用沉水料的价格买了沉香回去，结果回到家里变浮起来，那价差就大了，举个例子：如果花了元买了克的沉香，结果带回来放到干了剩下克，那成本就硬生生的加了一倍，等于是花大钱买水，赔了夫人又折兵。正常来说一般体积的料放置半年以上，沉香的重量就差不多不太会再掉了，但是很粗很大块的料子干的时间就要更久，有时候两三年了重量还会慢慢下降，要放到我们一般说的老料，定义看各人不同，有的说三五年，有的认为七八年，有的人认为十几年以上才会称为老料。注意一点：新料市场价格相对老料要便宜很多，所以还是在你搞清楚的基础上，付出多少成本也是需要考虑的一个问题。沉香老料一般有什么特色呢？老料多半表皮会容易泛红，或是有点深咖啡色变暗的样子，表面一般会比较光滑，会油油亮亮的样子，其实老料就是水分含量很低，几乎已经蒸发殆尽，密度自然变高，硬度增加。老料多半都非常的具有历史故事性，更添加了它的附加价值。沉香老料当然很好了，少了水气可以更纯粹的去感受他的香韵。再来要谈醇化，沉香会醇化这个词老玩家、新玩家都会讲，网上也到处再讲沉香的醇化。谁起头的咱也不清楚，咱也不知道去那里问。但很明显是为了要和酒联想在一起，酒会陈化，越老的酒越好喝，可能为了提高沉香的价值，就兴起了醇化之说，我们知道酒的陈化其实是酸的酯化反应所造成，醇(Alcohol)和有机酸(organicacid)在适当的条件下所产生的一种化合物，用白话就是酒精(醇)和因食物发酵所产生的酸，在温度和时间催化下，慢慢产生具有芳香气味的一种过程。酒在酿造的过程中，会产生微量的酸，这些少量的有机酸经长时间存放后，会渐渐和酒精反应成具有特殊风味的酯，这也是为甚麽存放多年的威士忌比一般威士忌更贵更好的原因。马尼拉留疤明白这样的道理之后，再回头看所谓沉香的「醇化」。从新料到老料，是沉香油脂聚集的阶段，新料的油脂和木质融合沁透还不充分，木性（生性）还比较高，当水分达到和外部环境平衡的状态下，油脂聚集就已经完成，油木结合就非常充分了，这时就可以称之为“老料”了。接下来，油脂开始进入结晶阶段。但沉香的醇化并不存在诞生新的芳香物质，等级也并不存在提升的情况。只是在放置的过程中只有水分越来越少，油木融合更紧密而已。沉香品质只要够好，不管放多久，在等级上不会有太大差异，但是结油差的沉香，就算放再久，也没办法「醇化」成高等级的沉香。这个道理这么解释我想大家就都懂了。所以沉香的等级从砍下的瞬间就决定了，时间能带来的，只是外观颜色和重量的变化。老料由于重量稳定，价格一般也比较高、又好又油又老的沉香往往是收藏家所追寻的目标，尤其当你看到流传已久的沉香老料，身上映着红黑斑驳的外皮，隐约透著油亮的闪光，除了诉说着历史的岁月之外，更散发著那一抹淡淡的幽香，久久不会散去。这就是好香！
