《名人与美食》
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本书汇集了《作家文摘》“休闲”版近年来刊登的与名人有关的“爆款”美食、名人与吃食之间的精彩故事，以及一些奇特的美食历史等文章。饮食类图书本就有着巨大的市场潜力，但本书的选题角度独特，呈现的是美食与名人的相互成就，会成为读者精神饕餮的盛宴。
全书共分味觉人生、滋味岁月、非常食谱三部分，讲述了众多与中外历史名人有关的美食的故事，美食因名人的喜爱而成为“爆款”，名人因喜爱美食而更加立体、有血有肉。林海音舌尖的乡愁、杜甫的五柳鱼与李白的太白鸭、，法国人的“年夜饺子”鹅肝酱……那些令人垂涎欲滴的美食和众多耳熟能详的名人共同“烹饪”出名人与美食的奇缘。
本文选自《名人与美食》点击上图了解更多精彩内容
作家们都爱“来一杯”
文
刘瀛璐
作家饮酒，尤为人津津乐道，许是因为写作是一件创造力极强的工作，酒精成为陪伴，既是寻找自我的“树洞”，亦是凸显才华的“出口”。
■古龙与林清玄拼酒
曾有人和古龙赌酒，古龙将两瓶高粱酒倒进盆里，双手抓盆一饮而尽，一战成名。在他的饮酒哲学中，没有慢呷细品这一说，他说：“浅斟细品最大的通病是废话太多，枝节太多，人物太多，情节也太多。”在自己构筑的武侠世界里，他写下了诸多千杯难觅的酒逢知己。在现实里，也确实有这么一位，就是林清玄。
林清玄早年在杂志社做编辑，常向古龙催稿。古龙就以酒要挟，“你不跟我喝酒，我就不写给你”。偏偏两人酒量又相当，喝得难解难分。在《不放逸的生活》里，林清玄描述了他和古龙在一起喝酒的日子：
有一回，光是我们两人对饮，一夜就喝掉6瓶XO，喝到眼睛不能对焦了，人在酒台一仰身就睡昏了过去。“醉侠”古龙
后来古龙身体喝垮了，一年内吐血三次，得了肝病住院。就在古龙临终前最后一个星期，林清玄去探望，他写下了“陌上花发可以缓缓醉矣”。遗体告别式上，林清玄和朋友们买了48瓶XO为古龙组了最后一局。古龙曾写下《不是集》：
……人最大的悲哀，就是要去想一些他们不该去想的事。除了死之外，只有酒能让人忘记这些事。
■喝酒“导师”海明威
海明威15岁开始喝酒，喜欢牢记各种酒名，“威士忌带我直抵宇宙的边界，朗姆酒温暖我胸膛，烂醉不省人事，失去的时间无法追溯，十分痛快”。
委屈生命也不委屈喝酒的海明威
年，海明威第一次到古巴哈瓦那，是“五分钱小酒馆”的常客，必点的“双料”莫吉托，是他写作时的秘密调节。老城里的佛罗里达酒馆，“老爹”酒是他的最爱，这是一种由朗姆酒、葡萄汁和樱桃酒混合而成的饮料。
20世纪30年代末，海明威一天就能喝17杯威士忌加苏打水，晚上还要带着一瓶香槟上床。到了40年代中期，更有甚者，早餐时也不忘把杜松子酒倒进茶里一块喝。到了50年代，海明威依旧可以连干6杯烈酒，还发明了所谓的“墨西哥湾海流中的死亡”，即一大杯荷兰杜松子酒加橙汁。
他还是菲茨杰拉德喝酒的“导师”。两人初相识是在德朗布尔大街的丁戈酒吧，虽然两人都是囊中羞涩，但每天都会在小酒馆里相约，灌下一杯又一杯的威士忌。他告诉菲茨杰拉德“面对亲吻美女和打开一瓶威士忌的机会时，永远不要犹豫”。也教他直接对着酒瓶喝，这就好像“一个女孩子去游泳，但是没有穿泳衣”。海明威形容对瓶吹的菲茨杰拉德“异常兴奋，像是闯进了贫民窟去猎奇，激动不已”。
菲茨杰拉德（左）和海明威（右）
随着酗酒的严重，菲茨杰拉德的写作质量也直线下滑，相比之下，海明威更加克制，尽管也会喝大了在酒吧找人打架，甚至干脆下场斗牛，或者把情人照片扔进马桶、然后开枪连照片带马桶击碎，但他在写作时是清醒的。
■文豪们的酒经
郁达夫说鲁迅：
他的量虽则并不大，但却老爱喝一点。主要是黄酒。但五加皮、白玫瑰他也喝，啤酒、白兰地他也喝。又如丰子恺搬进重庆沙坪坝庙湾特五号“抗建式”小屋后，便爱上了“渝酒”，这是重庆人仿造的黄酒，全因黄酒不易醉，丰子恺觉得“吃酒图醉，放债图利”，容易醉人的酒不是好酒。能在晚酌中看儿女们升级、毕业、任职，此刻的一杯酒，少了激烈，多了温馨，流淌身体恰到好处的温热，便是“满眼儿孙身外事，闲将美酒对银灯”的追求。
丰子恺画作
周作人对中外酒都有心得：
黄酒便宜，市场可以买喝。白干未免太凶，喝了口腔内要起泡，山西汾酒与北京的莲花白可以喝少许，也总觉得不很和善。日本的清酒我颇喜欢，只是仿佛新酒模样，味道不很静定。蒲桃酒与橙皮酒都很可口，但我以为最好的还是勃阑地。我觉得西洋人不很能够了解茶的趣味，至于酒则很有功夫，绝不下于中国。■过于喧嚣的孤独
有时候，女作家的酒瘾也不容小觑。法国女作家杜拉斯是个实打实的酒鬼。她需要喝红酒入睡，夜里每两小时喝一次酒，早晨喝了咖啡后再喝一瓶干邑白兰地，才能开始写作。10年酒龄反噬在杜拉斯的身上，她终于被诊断出肝硬化、吐血。然后戒酒，再复喝。《酗酒》中，她说“饮酒使孤独发出声响”，似是在解释这一切的原因。
杜拉斯
在自我折磨中酒精是发泄对象，也是救命稻草。太宰治在《樱桃》里发牢骚：
本来不是很能写的小说家，而是个极端的胆小鬼，却被拉到公众面前，惊慌失措地写。写是痛苦的，求救于闷酒。闷酒是不能坚持自己所想，焦躁、懊恼地喝的酒。
福克纳就爱喝闷酒。完成《押沙龙！押沙龙！》后，福克纳自觉“一杯马蒂尼下肚，人也感觉大些、聪明些。两杯下肚，啊，就登上了顶峰，感觉在这个世界上数我最大、最高、最聪明了。三杯下肚，飘飘然，什么也抓不住我了”。酒精给了他灵感，也毁坏了他的人生。他喝劣等的威士忌酒，也在赌场喝清酒，为了挣钱，非法酿酒、走私酒，甚至被迫打工赚酒钱，抛弃长篇写短篇，终于死于一次醉酒后骑马。
左：赫拉巴尔在金虎酒馆
右：年的金虎酒馆
在布拉格旧城区有多年历史的“金虎”酒馆里，挂满了赫拉巴尔的照片，据说当年，他每天都会固定坐在厨房左侧的桌子前，捕捉来自酒馆各处的声音，并时不时地变成文字。年，克林顿访问捷克，哈维尔把他带到金虎，引荐赫拉巴尔，三人把酒言欢。
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责编：娜拉
审校：魏蔚
终审：孔平