近些年来，单一麦芽威士忌在中国很流行。哦，不，是在全世界都很受欢迎。郑小塔我在品酒师课程的课堂上，都会讲下威士忌内容。单一麦芽威士忌SingleMaltWhisky，这个名词起源于苏格兰威士忌。按照苏格兰的定义，同时满足三个条件的威士忌，才可以叫做苏格兰威士忌。第一，在同一个酿酒厂中蒸馏出的苏格兰威士忌。第二，由水与%发芽大麦酿造，并不含任何其他谷物。第三，在罐式蒸馏器中进行批量蒸馏。日本单一麦芽威士忌，沿袭的也是苏格兰威士忌的这套定义，如大名鼎鼎的山崎，就是按照这个定义制作的。现在刚冒尖的美国单一麦芽威士忌，参照的也是这个定义。这里，郑小塔我再解释下，“在同一个酿酒厂中蒸馏出的威士忌”这个条件。单一麦芽威士忌，并不是说同一个酒瓶里的酒液，都必须出自同一个橡木桶里。实际上，只要是在同一家酿酒厂，把不同年份或不同橡木桶的威士忌酒液，都混合调配在一起的，也能叫单一麦芽威士忌。
