即便没去过酒吧，大家也一定对XO、人头马这些词汇不陌生。作为中国洋酒概念的开山鼻祖，白兰地在上世纪90年代对我国沿海地区的饮酒文化影响深远。直到近年威士忌开始火爆，也是早期喝白兰地这一批人先买单的。而在人头马的原产区—法国，法国人把白兰地远销海外挣的钱都花在了威士忌身上。据Bonial.fr网站年统计，每个法国人平均每年消耗2.15升威士忌。远远甩开了排在后面的乌拉圭居民（每人每年1.77升）和美国人（1.41升）。该年法国人消费了1亿万升威士忌，相当于45个奥运会游泳池。法国人十分着迷苏格兰威士忌，那么作为世界上最会酿酒的民族之一，拥有世界上最优秀的葡萄酒、甜酒和白兰地酿造技术的法国人为什么不自给自足威士忌呢？从上世纪80年代开始，法国人加入了威士忌酿造队列。布列塔尼成为了法国首批威士忌试验集散地，第一家生产法国威士忌的酒厂是WarenghemDistillery，成立于年，是靠生产茴香酒和白兰地利口酒起家的。年WarenghemDistillery发布了一款调和威士忌。次年推出了法国第一只单一麦芽威士忌。WarenghemDistillery酒厂极具设计感虽然据说味道十分吓人，但法国人严格的按照苏格兰法律规定—不低于3年的陈酿时间，而且法国威士忌厂大部分都由白兰地酒厂或利口酒配制厂改制而来，设备齐全，人才充沛，自带酿造经验为法国威士忌飞黄腾达打下了扎实的基础。除了硬件设施，法国威士忌还有三点非常牛b的地利因素：阿尔卑斯山虽然水不会提供特殊的风味，但酿造水十分影响最终酒的口感，而阿尔卑斯山的冰川水属于世界顶级的酿造水源，这赋予了阿尔卑斯产区威士忌纯净而甘洌的口感。木桶储备威士忌70%的风味都来自木桶的陈年，苏格兰为了寻找优质的木桶要从美国或西班牙进口。但法国就不用了，自己就坐拥最顶级的木材—法式橡木，还有百年的制桶工艺。此外，大量的顶级葡萄酒桶、白兰地桶、贵腐桶也能为法国威士忌添色不少。麦芽产量大国法国麦芽产量占据世界产量的30％，而且麦芽品种和质量都是一流水准。这为法国酒厂研究麦芽风土特性埋下伏笔。进入21世纪，有不少法国威士忌厂牌异军突起，受到了世界威士忌大奖赛和威士忌圣经作者JimMurray的肯定：WarenghemDistillery作为法国威士忌的发明者，如今依然活跃在法国威士忌品质第一战队中，Warenghem擅长使用本地的布列塔尼橡木桶和Oloroso雪莉桶。年在世界威士忌大赏WWA中被评为最佳欧洲威士忌。DomainedesHautesGlaces坐落于阿尔卑斯山区，气候很像苏格兰高地的本尼维斯山。年开始蒸馏，出品酒龄年轻，饱馥花香的威士忌。除了生产单一麦芽以外还生产带有辛香特征的单一谷物威士忌。年被人头马收购后迅速扩产。GlannarMor同样来自布列塔尼，工艺更偏向传统苏格兰风格，会使用泥煤麦芽和波本＋雪莉的陈酿方式。酒厂沿海，威士忌味道会受布列塔尼的海风影响带来咸鲜味，GlannarMor被WhiskyFun评为最优秀的法国威士忌酒厂。除了酒厂蒸馏工艺、酒桶和酵母特征不同以外，法国威士忌非常讲究葡萄酒术语“风土”。刚才提到的DomainedesHautesGlaces就是研究风土的大师，利用不同气候和坡度种植的麦芽酿造口味迥异的威士忌。并在不同环境下进行陈酿试验。《电讯报》报道说，进入年以来，法国威士忌的销量在7年内翻了两番，从年销量21.5万瓶增长到年销量80万瓶。但法国威士忌基本上都是自产自销，仅有不到10%的份额出口国外。但好消息是，目前法国威士忌已经登陆北美和欧洲其他市场。在我国也能看到法国威士忌的踪影了。最近帮大家找到了一款Bellevoye，使用了法国三家单一麦芽威士忌调和而成，不过说实话，喝着不像威士忌。。。很有趣的品尝体验。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
