就像越来越多的明星都开始玩上跨界一样，威圈玩上跨界，也可以让人直呼停不下来。而说到威士忌和其他哪种酒类的联系最为亲密，那必须是精酿啤酒！
大麦是人类最重要的酿酒原料，可不光是因为优质的威士忌是由它制作而成的，千万不要忘了大麦在啤酒领域的发光发热！这兄弟俩一位登上了烈酒的王者宝座，一个洗脑了人们对于日常口粮的第一选择。而且上至酒厂下至粉丝，双方都非常乐意探索彼此的风味世界，成为了酒圈中关系最铁的Homie。
可毕竟一个是发酵酒，一个是蒸馏酒，固然两位好朋友在风味轮表现上也有相似之处，但在产品的最终味道呈现上还是大相径庭的。对于啤酒爱好者来说，威士忌很多特殊的气味可能一时间未必能够接受。
其实如果为啤酒爱好者寻找威士忌入坑酒的话，我们大可以推荐一些自带“啤酒味”的威士忌给他！什么？没听说过有这种东西？今天就带你看一看！
格兰杰稀印＝世涛味
世涛可是啤酒爱好者的终极目标，是一种具有较高酒精度和复杂风味的啤酒风格。其中世涛最大的特色，就是使用了较高比例的高烘焙麦芽，这种颜色黝黑的麦芽带有强烈美拉德反应生成的焦糊感，能让人联想到巧克力、咖啡、酱油或是坚果风味。
在威士忌领域，传统工艺上不需要使用烘焙麦芽，因为对于生产威士忌来说，发酵环节最主要的是提升麦汁的酒精含量，而这种烘焙麦芽中含有大量不可发酵糖，加进去非但不能起到生成酒精的作用，反而成本会猛增，这不是得不偿失么！而且烘焙麦芽会把NewMake的风味推向一个极端，掩盖很多优雅的花果香气。
但21世纪的酿酒师们可不愿意受到条条框框的束缚。尤其是擅长玩创新的酒厂—格兰杰。格兰杰的调酒大师比尔梁斯顿博士是个头脑风暴怪人，他就在威士忌的麦芽配方中使用了30%的巧克力高烘焙麦芽酿造了一批威士忌，这就是大名鼎鼎的格兰杰稀印。
稀印使用了波本桶＋雪莉桶的陈酿方式，却几乎没有明显木桶陈酿的特征，雪莉桶特征也仅仅停留在一些坚果和葡萄干的风味上，整体喝起来就是一款酒精度高一些的世涛啤酒，而且同样具有非常粘稠厚重的酒体。
这款特殊的威士忌不仅适合热爱世涛的精酿爱好者，同时在年也斩获了旧金山烈酒挑战赛双金奖，在威士忌行业中也颇负盛名。
指南针动物园＝兰比克味
如果说世涛是啤酒中的王者，那么酸啤酒就是天后般的存在。当然了，一些酸啤的独特风味可能会将一部分爱好者拒之门外。其中兰比克啤酒更是让爱之人无法自拔，厌之人深恶痛绝。
正常来说，啤酒的发酵是需要非常严格精细的控制，不能让一点杂菌侵入。但兰比克啤酒却反其道而行之，使用野生酵母发酵，这样会产生大量的酸味和霉菌味，让人联想起抹布、动物和马厩气息。有一种豆汁的既视感。
理论上来说，威士忌基本不会出现兰比克的特征，因为蒸馏不仅可以提出酒精，还可以让消除这些乱七八糟的味道。但有一些酒厂的产品中也明确带有独特的肉质感。如果再带有一些柑橘调的酸味，确实能让人联想到兰比克的风味。
著名的独立装瓶商CompassBox曾经推出过一款十分神奇的产品Menagerie。旨在彰显苏格兰威士忌的狂野个性，并且官方表示，这是一款非常适合与兰比克啤酒一同饮用的威士忌。
Menagerie由威士忌调酒大师詹姆斯·撒克逊(JamesSaxon)牵头生产，Menagerie混合了来自四个酒厂的单一麦芽威士忌：慕赫、汀斯顿、格兰爱琴和拉弗格。
如同酒标的图案一样，据说这款威士忌充满了动物园气息。慕赫可以提供丰富的动物皮毛和Funky的马厩味，汀斯顿拥有神奇的蜡质感，拉弗格自带烤鲑鱼香气，再配合格兰爱琴的麦芽和酸甜水果味，脑补一下这不就是一款兰比克么！
阿贝野菌威士忌=比利时小麦啤酒
如果说Menagerie只是在风味上模仿了兰比克，那么下面的这款威士忌就真的在工艺上都和兰比克异曲同工了。
即将发售的阿贝会员酒ArdbegFermutation据说这是阿贝有史以来发酵时间最长的威士忌，而且大概率后无来者！
其实这个阿贝超长发酵的创意源自一次工作意外年一批发酵好的威士忌麦汁正准备去蒸馏时，酒厂的锅炉坏了，蒸馏必须得等锅炉修好才能进行，导致这批麦汁不得不在6个发酵罐里停留了更长时间，发酵时长达到了小时，而且受到了空气中的杂菌侵略，味道变得十分奇特。
后来阿贝酒厂没有舍弃这些腐败的麦汁，而是选择继续将他们蒸馏并注入到波本桶中存放，13年后，这批野菌威士忌被装瓶发售。
经过了蒸馏后，这批诡异的威士忌虽然不再会有那种腐烂的霉菌味。但会出现一些独特的咸鲜味和发酵面团气息，加上波本桶赋予了一些香料和水果元素。虽然采用了野菌工艺，但感觉更像是比利时小麦啤酒的风格吧！
过啤酒桶威士忌＝要啥有啥
威士忌的酿造中绝不能缺少水、麦芽和酵母，但如果是酿造啤酒，就还需要多放一样东西，那就是啤酒花。
麦芽决定了啤酒的口感，但要论搭建啤酒的风味骨架，啤酒花绝对要得头等功。因为啤酒中的苦味最大来源就是啤酒花中的阿尔法酸异构。与此同时，啤酒花还能为啤酒的香气提供莫大帮助。
如果使用干投技术，就可以产生巨量的柑橘或者热带水果香气，让啤酒闻上去如果汁一般。比如啤酒世界中的常青树印度淡色艾尔（IPA），就是一种把酒花风味发挥到淋漓尽致的风格。
对于威士忌来说，酿造工艺里不需要也不允许加入啤酒花，正常情况下威士忌不可能出现啤酒花的工艺，但这倒难不倒酿酒师们，不让用啤酒花，但我们可以过IPA桶啊！
最爱使用IPA桶的品牌绝对是尊美醇，而轻盈的爱尔兰威士忌似乎也与啤酒桶的味道相得益彰。
这款威士忌你能明确的捕捉到啤酒花带来的柑橘和泥土风味，如果忽略到酒精感这和一杯美式IPA没啥两样。
尊美醇不光只有IPA桶，其caskmate系列就主导了威士忌与各类啤酒桶的联动。尊美醇先将自己的威士忌酒桶送到当地的精酿啤酒厂，让他们先陈酿自己的啤酒，当啤酒从桶中取出，原先的威士忌桶沾染了大量啤酒的风味，尊美醇再回收这些桶来陈酿自己的威士忌。目前还有世涛桶和三料啤酒桶等其他版本。
相比于前面比较复杂的模仿啤酒工艺，使用啤酒桶似乎是个更省事且效果超群的方法，如果啤酒爱好者想要入门威士忌，从啤酒风味桶入手确实是个不错的选择。
终极奥义＝啤酒蒸馏
当然，如果想在威士忌中最大程度的凸显出啤酒风味，恐怕没有比直接用啤酒蒸馏再合适的了。一些比较老牌的啤酒厂牌似乎已经玩腻了麦芽发酵酒，开始不断探索如何生产啤酒化的威士忌。
所谓的使用啤酒酿造威士忌，并不是真的把已经制好的啤酒拿去蒸馏。而是使用啤酒的谷物配方（Mashbill）和啤酒的酵母代替传统的威士忌麦汁和蒸馏酵母。相比几乎毫无风味而言的威士忌麦汁，啤酒的配方会使用更多维度和风味的特种麦芽，而啤酒酵母则会生成更精致的酯类香气。
这里我们不得不提到一个酒厂伯克夏山蒸馏厂(BerkshireMountainDistillers)。知名度虽说不高，但它领导了一个非常前瞻性的项目CraftbrewerswhiskeyProject。旨在帮助啤酒厂使用啤酒的Mashbill酿造威士忌。一些啤酒的配方本身非常美味，粉丝们也开始期待当啤酒变成威士忌后的样子。
这个合作计划涵盖了美国5个地区的知名精酿啤酒厂。第一波产品将推出三款威士忌，比较有趣的是这些威士忌是由各地的精酿啤酒蒸馏的！酒液分别来自BayBrewingCo.的UFO小麦啤酒、SpencerBrewery的SpencerTrappist啤酒和BigElmBrewing的农舍啤酒。
另外一家小型蒸馏厂FoundryDistillingCo也是制作啤酒威士忌的高手，专门成立了项目Brewer-DistillerAllianceinitiative来帮助啤酒厂蒸馏他们的“啤酒”。大名鼎鼎的Stone也曾与它有过合作。
这种啤酒威士忌确实喝起来会联想到原本啤酒的味道，对于啤酒爱好者非常友好，但美中不足的是目前这种产品产量有限，而且大多只能在美国本地喝到，国内并不容易搞到。
威士忌一直保留着较为传统的生产模式，而啤酒不受束缚的酿造思路启发了更多更有趣的威士忌工艺尝试。随着双方酿酒技术的不断进步革新，我相信未来我们还会见到更多啤酒化的威士忌产品。举起你的威士忌，来和我的啤酒碰一杯吧！
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