在认识与了解洋酒过程中，人们接触的肯定不止威士忌一种，通常还有白兰地、朗姆酒、金酒等一系列高度数的烈酒。
面对形形色色的烈酒，总是会有一些对酒精不那么敏感的饮家。在品鉴XO、威士忌的过程中，他们几乎会认为这是两种完全一样的酒，不过是换个名字、换种名字售卖而已。
实际上，XO与威士忌的差别还是蛮大的，如果您觉得XO和威士忌的味道差不多，那说明你的品饮经验还不够。
首先来说，XO和威士忌的分类就不同，XO属于水果酒，主要以葡萄为原料酿造；威士忌则是粮食酒，主要以大麦芽、玉米、黑麦等谷物酿造。
从酿造原料上看，就知道两者的差别还是非常明显的。XO从品鉴口感上说，肯定果香味会更浓郁一些，甚至你可以品尝到葡萄酒中那种明显的单宁酸，不过由于经过蒸馏器蒸馏的原因，其痕迹就淡很多。
对威士忌而言，除了玉米、麦芽带来的清甜感，谷物本身不会有太多的风味，它的主要风味来源于威士忌蒸馏过程生成的酯香，以及橡木桶熟成带来的各种风味。
说到橡木桶，对威士忌稍有了解的应该都知道，它的种类非常之多，常见大家就有雪莉桶、波本桶、PX雪莉桶等。
慢慢的，威士忌酒厂还会采用苏玳桶、勃艮第桶、西施佳雅桶等一些贵腐酒桶。酒厂希望威士忌，能从这些多种多样的橡木桶中，萃取出更多的风味，所以说威士忌更像是不同酒类的集大成者。
威士忌与XO最大的一点不同在于，一些岛屿产区的威士忌可能会带有泥煤风味，也就是人们常说的消毒水气味。
在生产酿造威士忌过程中，酒厂利用当地的泥煤烘干原料，使得泥煤中的风味附着到威士忌原酒中，而这种风味就会被永久的带入该威士忌里。
从两种酒的年份上看，XO的年份多以五年十年为主，而威士忌的熟成年份基本上在十二年以上，年份的差异在酒的平衡表现上也会产生比较大的差别。
对两种酒接触不多的人来说，可能很难一下喝出两种饮品的差别，所以酒这东西还是需要多品，才知道里面是别有洞天的。