“生活有点苦，微醺才舒服”欢迎来到最新一期的『调嘻鸡尾酒』，我是小于哥~全文共分为5个小节：（1）前言（2）典故（3）配方（4）教程（5）后记赶时间的朋友，可直接跳到“配方”和“教程”阅读。春节这几天过得太嗨，已经分不清星期几了。查天气的时候突然想到，这周还有推文要发呢，差点鸽了。虽然比平时晚了两天，还好仍在假期中↓↓↓过年要嗨皮，每天笑嘻嘻。『嗨爆』是我根据英文原名Highball音译过来的，自己觉得还挺精髓。不知道为什么，很多地方都译成“嗨棒”，听起来像“黑胖”。实际上，比较传统的叫法是“海波”。国内一些地方也会直译成“高球”，很容易让人联想到北宋的蹴鞠高手——高俅高太尉。想想大年初一国足的表现令人唏嘘，竟然有点怀念高俅。幸亏女足抗击日寇，扳回一城。冬奥会开幕式之后，就等着看女足的决赛啦！言归正传，Highball其实是一类鸡尾酒的统称。简单来讲，就是“威士忌+苏打水”。现如今，已经发展成“烈酒+碳酸汽水”的系列组合。之前讲过的金汤力、自由古巴、阿佩罗橙光，都算是这个范畴里面的。据不可考证的史料记载，『嗨爆』作为鸡尾酒出现，最早是在年的美国。后来传播到欧洲地区，却一直不温不火。直到上个世纪50-60年代，日本的三得利公司顺应市场行情，锚定了“威士忌+苏打”的喝法。它将这种喝法与时尚的欧美生活联系起来，把日本的酒类消费人群忽悠地服服帖帖。这一举措，不仅让『嗨爆』成为当时最流行的饮品，三得利自家出品的角瓶威士忌也大举占领市场，赚得盆满钵满。现在不少居酒屋，『嗨爆』鸡尾酒都还是当仁不让的主角，除了啤酒、清酒就是它了。三得利顺势推出了罐装的『嗨爆』，只是卖得太贵，不推荐。『嗨爆』的别名有很多，其中一个是“威士忌苏打”。这样一来就不用我多说了，里面的配料格外分明。上面的玻璃杯不是来凑数的，它叫“海波杯”，算是专门调这款鸡尾酒的器皿之一。为了保持气泡的效果，建议使用杯壁相对薄一点的海波杯。『嗨爆』虽然起源于欧美，但是在日本发扬光大，按理说应该选用日威。只是呢，大部分日威酒体都比较昂贵轻盈，咱们还是选用威士忌的老祖宗吧——爱尔兰威士忌。尊美醇甜润柔和，不会太轻也不会太重，足够平衡，深得我中庸学派的喜爱。当然了，其他的诸如苏格兰威士忌、波本威士忌、加拿大威士忌等，都可以根据自己的喜好选用，没啥清规戒律。最后放个柠檬角进去，不仅是一个不错的装饰，还增加了清新感。通过配方就能看出，『嗨爆』虽然名字劲道，实际上度数低、无负担，用来佐餐甚至比啤酒还好使。如果过年期间烤肉、火锅吃不停，『嗨爆』绝对能让你一秒解腻。一起来看下具体的调酒过程：
Step1：玻璃杯中加满冰块，预先冰杯；
Step2：将杯中化水倒出后，加入威士忌45毫升；
Step3：沿杯壁缓缓倒入苏打水至9分满；
Step4：略微提拉搅拌，『嗨爆』就做好啦；
这款鸡尾酒最显著的特点就是，非常简单。小白第一次调，都很难失败。这可能是『嗨爆』足够流行的一个关键因素。之前有嘻友问我，喝不完的烈酒怎么保存？还保存啥，直接做『嗨爆』不就完了，又多了一个找朋友小聚的理由。不过，对于调酒师来说，越是简单的鸡尾酒越是较真，在日本尤为明显。从杯子、冰块的选择，到威士忌、苏打水的种类，都面面俱到。甚至搅拌的时长与兑和的比例，都能写一本小册子，称得上“无所不用其极”。这种“工匠精神”固然值得推崇，只是普通酒客不用这么内卷。还是那句话，喝酒开心最重要，酒只是载体，人才是根本。唯一需要提醒的是，不要把苏打水直接倒在冰块上。而是沿着杯壁缓缓倒入，这样能最大程度地避免气泡损失。在酒吧中，『嗨爆』都是作为长饮呈现的。而快要打烊的时候，我们经常把它做成短饮，与几位交好的客人Bomb一下。其实很简单。古典杯中加入冰块、烈酒，再倒一半汽水进去。然后盖上纸质杯垫，抓住杯子手起杯落，Bang地一下砸在吧台上，趁着气泡升腾的瞬间一口干掉...还挺快意人生，到现在我都喜欢这个喝法。就是有点废手，砸完之后跟帕金森一样晃不停。好啦，今天『嗨爆』就分享到这里。惬意的时光总是短暂的，收拾心情去工作啦！“想喝鸡尾酒，调嘻全都有”敬请大力