威士忌的起源一直有所争议，普遍认为爱尔兰是其起源地，进而扩展到苏格兰地区。英国进行全球扩张。17世纪初期，就在如今美国的弗吉尼亚州建成的詹姆斯镇。随着英国人的入侵，冲击了当地经济，同时也带来了先进的机器。威士忌的蒸馏器就是其中一个。美国的威士忌从此展开。而到18世纪中期，经过暴乱与税收的一系列动乱，美国的威士忌才真正发展起来。几经搬迁的酒厂，最终在水源清洁的肯塔基州扎根，肯塔基州成了美国威士忌的故乡。
美国的威士忌主要有波本、黑麦以及纯麦。
波本威士忌，BourbonWhiskey，波本，也有译为波旁的。以肯塔基州的波本郡命名，主要酿造主要原料是玉米。其中玉米至少占比51%以上，酿造的酒液在40-80度左右，蒸馏后的酒酒精度在40-62.5度左右，然后在烧过的白橡木桶内陈酿3年以上。
与苏格兰威士忌必须在命名地酿造不同，波本威士忌不一定都要在波本郡内酿造，其他地区也产出波本威士忌。在波本郡内生产的威士忌有个专称叫KentuckyStraightBourbonwhiskey。
波本威士忌经过二次蒸馏，酒液琥珀色，有木质与水果芳香，被不少人喜爱。杰克丹尼是大家最为熟悉的波本威士忌代表。
波本郡名字的由来
波本郡的名字来源于法兰西波旁王朝，HouseofBourbonorBourbonDynasty。波旁王室在法国中部崛起，后逐渐壮大，曾经统治着欧洲的法国、西班牙、意大利、卢森堡等国。王朝在法国的统治从年开始，结束于年。年到年美国爆发独立战争，为感谢在此期间协同作战的法国人，便用波旁作为郡名。
黑麦威士忌RyeWhisky，以黑麦为主要原料的威士忌，黑麦的占比要大于51%。
同样的，麦芽威士忌MaltWhisky，还有小麦威士忌WheatWhisky。其中，各自的主要原料大麦、小麦占比都不得少于51%。
玉米威士忌（CornWhisky），原料中，玉米的占比要不得少于80%。
田纳西威士忌TennesseeWhisky
美国有三个主要出产威士忌的州，肯塔基、弗吉尼亚和田纳西。
田纳西威士忌，当蒸馏过后还需要经过枫树木炭过滤掉杂质，让酒液更加纯净。
除了以上列举的几款威士忌，还有甜麦芽威士忌、酸麦芽威士忌、啤酒威士忌、单桶威士忌等等。
美国威士忌品牌
最熟悉的
杰克丹尼JakeDaniels，可乐桶的快乐水
占边TheJaneBeam
Marker’sMark美格（梅克斯马克）