敢于做白酒的创业者，大多被视为“孤勇者”。
虽然在中国烈酒市场，白酒凭借96%的占有率占据主导地位，但“白酒懂不懂年轻人”的讨论不绝于耳。
只有传统白酒品牌“不懂”年轻人？对新品牌而言，这也并不是一门简单的生意：语言体系、饮用场景、饮酒体验......白酒与年轻人的鸿沟又岂止产品本身。
由此，业内对于白酒如何年轻化的讨论，至今也没有达成共识。用中国传统语言体系定义白酒，还是重构语言体系来与年轻人沟通？是传统白酒探索年轻化，还是新锐白酒重塑白酒？
新白酒品牌「探酌Tendrils」，可以视为后者。
探酌旗下产品；图片来源：探酌
我们采访了探酌的创始人Jamie（同时也是白酒酒吧Huntch的主理人），一起来聊聊，新锐白酒的身份认同与价值重构。
一、香水白酒，“白酒”新物种
探酌于今年6月首发上线。
在探酌之前，已经有不少品牌在探索新式白酒，比如青春小酒江小白、白酒与威士忌融合酒byjoy、白酒界的“苹果”观云等。它们的目标都是颠覆消费者对传统白酒的固有认知，体现在产品上是更利口化，而在文化上则更加亲近年轻消费者。
Jamie告诉我们，他要做的是更friendly的白酒，从而消除年轻人与白酒之间的隔阂。
虽然创始人Jamie出生于上海，但很小的时候就去了美国读书，因此对酒的了解其实是来自西方。而近几年本土年轻人的饮酒习惯，也同样因为中国“酒局”场景的变迁而悄悄改变。
Jamie告诉我们，他回国后发现，在中国酒吧里，人们对威士忌的喝法头头是道，对红酒的巧克力香、樱桃香如数家珍，而博大精深的白酒，也在年轻人的饮酒场景里“失声”了。
但是白酒真的不值得吗？
Jamie与我们分享了一个故事，上海有很多酒吧是外国人开的，所以他跟一些外国人相识。因为他喜欢喝普洛赛克（意大利的一种气泡酒），有天，一位意大利朋友Alex问他：“Jamie，你喜欢我们国家的东西，我也很喜欢你们国家的东西，比如白酒。”
于是Jamie与他分享了茅台镇的酱香白酒，Alex说“我想自己做一款给老外喝的白酒”，于是找到了Jamie的朋友，按外国人的想法做了一款白酒。
作为一个外国人，他在国外除了茅台、汾酒，几乎没有见过其他白酒，但是这酒做得比较“怪”，因为在白酒里放了花椒、肉桂等西方人熟悉的中国原料，第一口喝上去像是料酒。
但是Jamie告诉我们，当时他深受触动。我们的年轻人都在追求威士忌、单一麦芽，但是似乎我们自己的文化在慢慢丢失。为什么反而是外国人先我们一步去做一款适应当下消费者的白酒，在帮我们把文化捡起来，再去创新？
于是，通过整合手中的资源后，Jamie建立了一个“玩转白酒”的品牌——探酌。
在探酌的