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苏格兰威士忌把自己土地上的芬芳都完完全全地呈现了出来：盛开的金雀花，爆裂的豆荚，午后烈日下沙滩上的海藻以及各种野菜果的酸甜气息，挥之不去的漫山遍野的石楠花，沼泽里的桃金娘，刚刚收割好的青草味，还有那无可匹敌的泥煤味-----仿佛来到了烟熏房和沙滩的篝火旁，隐约还有蚝壳和海水的味道扑面而来。
甚至还有来自异域的香气：绿茶、咖啡、雪利、提子干、莳萝、肉桂、肉豆蔻一应俱全。这一切或许全是由化学反应所产生，但更像是一种文化的体现。
所有的麦芽威士忌酒厂都在做一样的事情：处理麦芽、碾磨、捣碎、发酵，然后蒸馏两次（极少有三次蒸馏的）然后进橡木桶成年。就在我写下这些的同时，苏格兰一共有家酒厂正在进行上述工作，与此同时，种酒应运而生。