北京白癜风治疗医院哪家效果好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html苏格兰威士忌基本都在二手橡木桶中陈酿；也就是说，这些桶在来到苏格兰之前，已经用于陈酿过其它酒类——而其中最最常见到的，无非是就是波本桶和雪莉桶。这也不奇怪，雪莉桶曾经在很长一段时间是苏格兰威士忌产业的主流用桶，直到雪莉酒被禁止整桶出口到英国；断了桶源的苏格兰人寻找替代品，找到了供应量更大的波本桶，让它后来居上。现在，波本桶在数量上占有统治性地位，但雪莉桶的名声有麦卡伦和轻井泽这样的威士忌大IP支撑着，加上诸多亚洲饮家对其情有独钟，因此成为了并立的两强。波本桶有着讨喜的奶油风味，并且能保持威士忌原酒中的柑橘类水果、苹果、梨子的香气；雪莉桶浓郁丰满，充满干果、果仁、黑巧克力的调性。你喝到的威士忌，通常不是有前者的味道，就会有后者的风格；又或者，把两者糅合在一起。那么，除此以外呢？实际上行业里也已经在广泛地使用各种桶了，虽然用量都不大，但是绝对不乏成功之作——比如，从波本桶延伸开去，其他烈酒桶如朗姆酒桶、干邑桶、苹果白兰地桶，都已经用于陈酿苏格兰威士忌了；而从雪莉酒延伸开去（雪莉酒是一种葡萄酒），各种红白葡萄酒桶，以及像马德拉这样的加强葡萄酒桶，也被成功证明可以给威士忌添味加彩。而其中相当值得推荐的，就是和雪莉桶一样、以加强葡萄酒加持的桶——波特桶。波特酒是产自葡萄牙杜罗河谷的一种加强型葡萄酒，和雪莉酒一起是最重要的两种加强型葡萄酒之一。波特酒的酿造过程的前半段与一般葡萄酒无异，但在发酵刚开始时或者中期，就加入高酒精度的白兰地以终止发酵，因此它同时具备了甜味+高酒精度的特质，并且带有丰富的水果风味。而酒体在陈酿过程中，会把这些特质带入橡木桶。市面上大多数波特桶威士忌均为过桶陈酿，比如格兰杰14年波特桶窖藏（GlenmorangieQuintaRuban）和百富21年波特桶陈酿（Balvenie21YOFinishedinPortWood），原因很简单，波特桶的风味浓郁，特点明显，只需要不长时间的过桶陈年，就已经能对酒体产生明显的影响，让它带有更丰富的水果风味。但是这也不免让人好奇，如果从头到尾以%波特桶陈酿单一麦芽，会带来怎样热烈而惊人的水果芳香？之前，我们到苏格兰的格兰卡登酒厂（Glencadam）挑桶做我们自己的单一麦芽威士忌，除了尝试了大量波本桶原酒来做我们的10年威士忌（介绍见《好酒：我在苏格兰定制的单一麦芽威士忌》），还特意要求酒厂给我们尝尝格兰卡登的波特桶威士忌。酿酒师很给面子，他们一年只进十多个波特桶，原本是非卖品，留着出一些特别版的产品。但是禁不住我们死磨硬泡，还是取了一些波特桶的样品给我们尝试。这一尝，乖乖不得了。一堆样品里，有一桶12年的，风味浓郁之余，还非常平衡，酒厂原酒的柑橘类水果风味，还在酒体重渐次呈现，与波特桶带来的热带水果风味交相辉映；只不过，酒体稍微还有点粗糙。但是已经接近理想的波特桶威士忌形态！于是，死皮赖脸地央求酿酒师，说一定把这一桶酒拿下，而且要求酒厂多陈一年，让时间把酒精中的粗糙感磨砺掉。等到13年的时候再品尝一次样品，酒体变得更圆润，粗糙感也荡然无存，于是才要求装瓶。于是得到了这一款特色明显的单桶原酒；这，也就是我们今天的好酒推荐：格兰卡登牛醉威13年波特单桶威士忌Glencadam13Y.OSinglePortCaskSingleMaltWhisky品类：威士忌产地：苏格兰酒精度：61%abv容量：ml陈年日期及时间：13年，～橡木桶信息：%波特桶单桶，共装瓶，每瓶独立编号风味：微微的茶色、古铜色的酒体，体现着波特桶的存在；非常明显的樱桃、黑加仑子、西梅的香气，少许黑巧克力和水果蛋糕的芳香点缀其中，甚至还有一些烤肉的气息；虽然酒精度高达61度，但是口感并没有如此之呛，小口啜饮慢慢适应其酒精度以后，慢慢体会到渐次而来的、充满层次感的水果香，少许香草柑橘，然后是丰满的樱桃、蓝莓、梅子，还有丝丝姜味糖浆的调性，所有这些水果味衬托再黑巧克力的背景中，融合而出，带来复杂而平衡的体验；余韵杂糅了甜红酒和黑森林蛋糕的芳香，非常悠长。（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）评价：选这桶酒的时候，最让人踌躇的一件事情是——要不要以原桶酒精度装瓶？毕竟它高达61度。思量再三还是决定不加水。因为对于威士忌老饕来说，60度以上喝起来才够劲，而且它也能容纳更多的芳香物质；与现在通行的53度浓香型白酒相比，很多白酒收藏家更青睐80年代的那些酒精度高达60度的浓香型，也是这个道理。而且，威士忌还有这个好处——嫌酒精度高的饮家，可以自行添加适量的水来调整。基于这些考虑，我们最终决定让这桶酒呈现原本的61度酒精度。一开始不能接受这个酒精度的，加入相当于酒10%～20%的纯净水后再饮用，酒体更柔和，风味也并不逊色。这款酒剩下最后不到30瓶，最后清货了，目前7.5折出售，点击这里可购买。此外，我们还准备了这款酒搭配其它佳酿的套餐，有更好的折扣，买得越多省得越多！点击这里或左下角“阅读原文”去购买吧！
全文完。
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