酒之一物
最重要的就是让人放松和快乐
当用鼻子和舌头
去辨析酒和风味和结构时
能喝出的不光是味道
还有魅力与情怀
正如台湾某位品酒大师的评价
威士忌是在唤醒你生命中的一些感动
颜色
威士忌像个酒界的浪子
洒脱不羁
纯饮也好加冰也罢
随时随地都可以来一杯
而且因为是蒸馏酒它没有保质期
当配着幽暗的灯光
倒出一杯威士忌时
迷人的颜色和周围环境那么的般配
其实和白酒一样威士忌本身也是无色的
但是人们通常会用火把木桶的内部点燃
使木桶内壁形成炭层
然后陈酿威士忌
这样威士忌记住了木桶的颜色及味道
深的褐色一般来自于西班牙的雪利桶
琥珀色的可能是波本桶
更浅的可能来是葡萄酒桶
另外桶的使用次数烘烤程度都会影响酒色
所以从威士忌里品出的
不仅仅是酒精
还有年岁和自然
冰
一般在酒吧调酒师会问到
纯饮Straight/Neat还是加冰OntheRocks
想多喝一点可以叫double
苏格兰有句俗语
Neverdrinkwhiskywithoutwater
Neverdrinkwaterwithoutwhisky
可见对于威士忌这种度数较高的酒
是不太适合纯饮的
懂酒的人会加些水稀释其酒精含量
更重要的是
减少一些辛辣刺鼻的酒精味
多一些花香果香麦芽香
加冰的意义和加水一样
是饮用威士忌的过程中
不断感受威士忌从浓到淡
香味从浓烈到温和的各种阶段
在专业的威士忌吧
会提供自己的手凿冰球
之所以不用冰块
是因为冰球的接触面很大
可以快速降温
而冰块的溶解速度却很慢
防止过量水融稀释味道
品尝
一缕金色倾泻而下
缓缓掠过圆冰顶端
在夜幕灯光中折射出剔透与坚实的质感
试着让舌尖接触到一滴酒液
先喝一小口漱漱口
把嘴巴里的其它味道清掉
再轻啜入比刚才稍多一点的威士忌
直到充分覆盖舌苔
慢慢用舌头带动口中的酒
让酒液流遍舌头每个味蕾
让整个口腔内壁都感受到这味道
再用牙轻轻咀嚼你的酒
接着嘴唇打开一条小缝
深呼吸把口腔中残留的香气
经过咽喉肺部排出
这一刻一切都静止了
陪伴的只有静谧的时光
气味
曾经有人说
威士忌的妙在于其千变万化的气味
正如三原色相互结合就能产生无数不同的颜色
气味和气味之间的相互作用
令每款威士忌都显得与众不同
第一次品饮威士忌
或许会觉得喉咙的灼热让人无法忍受
但同时也会闻到麦芽的甜味
花香泥煤烟熏海藻木炭味等等
各种复杂的气味
每种气味都伴随着一种情怀
也许是因为一个故事某种心情
甚至是一段回忆
对于气味的偏好会随着我们的长大
留下一个个烙印
而我们对于气味的记忆可以伴随一生
当看到一个人轻轻晃着酒杯沉思时
也许正想着这杯威士忌中曾经两个人的故事
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