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日本威士忌谈不上历史悠久，却已是威士忌界的闪亮明星。因为较多采用了苏格兰传统的威士忌酿造技术，使其与苏格兰威士忌相似，但随着酿造工艺的不断改进，日本威士忌青出于蓝创造出了自己的风格。
相较于苏格兰威士忌，日威少了些麦芽的香味，有了更多水果的甜美气息。为了真正符合日本人口味，日本威士忌降低了烟熏味，而且加水稀释也不会破坏风味。
目前，日本主要持续生产单一麦芽威士忌的酒厂共有6家，三得利（Suntory）旗下的山崎和白州，一甲（Nikka）旗下的余市和宫城峡以及富士御殿场和轶父蒸馏厂。不过，随着日本威士忌的走红，日本出现了越来越多的威士忌厂，出品种类不一的威士忌产品。
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编辑：L.Y
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