Hi，我叫小皮
“喂，你的丹麦？”“不，是你的单麦”
有味道的酒感觉都是通的，喜欢葡萄酒就难免对于烈酒感兴趣，尤其是时下最流行的威士忌。一看数据，吓我一跳，全世界每喝掉瓶烈酒中，就有30瓶是威士忌，连伏特加都要靠边站站。怪不得身边的威士忌酒吧开了一家又一家，酒桌上也越来越常听到：单一麦芽、波本、日威、泥煤等等“高深”的词语。这一期视频，就请让我客串到威士忌世界，用我的逻辑梳理一下威士忌的核心知识，足以应对90%日常场合的需要：A.什么是威士忌？B.著名的威士忌产区都有哪些？C.威士忌酒瓶上的年份是什么意思？D.单一麦芽威士忌究竟是什么？视频9分钟，略长，推荐偷wifi观看。以下为懒人文字版第
1
则
-什么是威士忌??-
威士忌是一种烈酒，是用谷物发酵、蒸馏陈酿而得到的。大家对于啤酒一定不陌生，那么想象一下，把啤酒蒸馏一下，再放进木桶陈酿个几年，基本就是威士忌的意思了。常见的威士忌原料有大麦、小麦、黑麦、玉米或者发芽的大麦等等。有时候只用其中一种，有时候也会混合了多种原材料。（让我想起咱们的国粹白酒-五粮液，听着就朴实，用5种粮食来制作。）大体上，黑麦辣，大麦浓，麦芽精细，玉米甜，各取所需。原料不同也就区分出了不同类型的威士忌，比如你看到黑麦威士忌，那么就是主要用黑麦为原料，麦芽威士忌就是用发芽的大麦，波本威士忌（Bourbon）是起码一半是用玉米作为原料。第
2
则
-威士忌4大产区-
虽然都用谷物酿造的，而且很多时候原材料也不是本地产的，但是不同产区的历史、工艺、燃料、水源等等因素都赋予了威士忌不同的风格。因此，我们从威士忌里喝到的已经不只是原材料的风味，而是在每个不同文化和地理背景下的不同发酵、蒸馏、陈酿选择所带来的个性。例如，很多人喜欢的泥煤味威士忌，主要来自于苏格兰的岛屿区，比如艾雷岛，因为岛上缺少木柴，于是酒庄就用“半泥半煤”的泥煤来烘烤潮湿的麦芽，泥煤燃烧的烟雾就进到了大麦谷粒中，进而到了最后的酒里，得到了海藻、碘酒、培根风味的威士忌。威士忌的产区中最出名的就是苏格兰，著名的品牌包括了麦卡伦、尊尼获加、芝华士、波摩、拉弗格等。视频里没有展开说，文字可以稍微补充一下。犹如中国的茶叶产区越分越细一样，有着年历史的苏格兰威士忌也已经发展出了5大主要子产区，比如高地、低地、斯贝塞(Speyside)、艾雷岛、坎贝尔城(Campbeltown)。他们的风格也不尽相同，高地的酒厂风格最为多样，有的果香丰富，有的麦香醇厚，有的油润肥厚、有的高挑纤细。酒厂密度最大的斯贝塞Speyside的酒常常芬芳而充满花果香。低地的酒厂比较少，风格比较淡雅。坎贝尔城的酒厂也比较少，风格壮实而油润。苏格兰诸多岛屿中最著名的就是上文说到的艾雷岛，以浓郁的泥煤风味俘获了一众大佬爷们。苏格兰威士忌目前基本是全球威士忌的金字塔顶峰，是所有威士忌发烧友购买和收藏的主要标的物。除了苏格兰以外，视频里，我还给大家介绍了美国威士忌三雄（黑麦威士忌、波本和田纳西），爱尔兰威士忌，还有这两年价格翻了三番都不止的日本威士忌，大家可能经常听到的有山崎、白州和响，以及竹鹤、余市和宫城峡等。第
3
则
-某某12年是什么意思-
和葡萄酒一样，威士忌也需要在橡木桶中陈年，每个国家的最低陈年时间不一，基本都要求最低3年，长就不封顶了。从第一次在酒吧喝到“某某12年+绿茶”套餐，我就被灌输了威士忌有12年这个概念，而且觉得没有12年都不够牛。这个12年是什么意思呢？就是威士忌在橡木桶中陈年的最短时间，xxx12年，就是起码在橡木桶里陈酿了12个年头。那么陈年的目的是什么呢？当然是为了让橡木桶的味道进到酒里面，让威士忌更好喝。加上陈年的过程中，威士忌会挥发掉，变得越来越少，自然也就越来越贵了。话说，现在的威士忌橡木桶的选择和用法简直和女生的化妆品一样复杂，时间越来越长，桶的种类越来越多，单一橡木桶的出品也层出不穷，有兴趣的朋友可以深入了解。第
4
则
-单一麦芽究竟是啥？-
这是最容易混淆人的概念。“单一麦芽，是指完全用麦芽酿造的威士忌吗？”“错！”完全使用麦芽的叫麦芽威士忌，这里的“单一”指的是单一酒厂，也就是单一酒厂出品的只使用麦芽制成的威士忌才能叫单一麦芽威士忌。也就是说单麦强调的是不同酒厂之间的个性，而与之对应的是现在市面上最常见的大厂牌出品的调和型威士忌，比如黑方、芝华士等都是最常见的调和型威士忌。调和型威士忌选用了多个酒厂出品的酒液进行调和，最终得到品质稳定、平衡协调的HouseStyle招牌风格。这两者之间有理念的差异，有点像葡萄酒世界里的拉菲(单麦)和奔富(调和），但与品质并无绝对的联系。好啦，第一期的威士忌视频就讲了这么多。本来稿子里还写了IB/OB、单桶、桶强等概念，同事说，脑子??已经要炸了！??只好作罢，大家如果还想看，我们择日再拍。最后，大家有任何意见和建议都请告诉我，或者我有哪里讲的不好的，也请大家指正。谢谢你的观看，Cheers!-END-请你点一下在看，让更多人看到我们预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇