邱德夫先生的著作《威士忌学》里有这样一个有趣的记录：在英国威士忌销量中，单一麦芽威士忌占比不到10%，调和威士忌销售占比是90%；而在中国的台湾和中国大陆的情况恰恰相反，单一麦芽威士忌销量占90%，调和威士忌销量占比不到10%，中国的消费者更追捧单一麦芽威士忌。
威士忌按照原料和工艺分成三类： 类是单一麦芽威士忌，英语名叫“SingleMaltWhisky”；第二类是谷物威士忌，英语名叫“GrainWhisky”；第三类叫调和威士忌，英语名叫“BlendedWhisky”。
单一麦芽威士忌的特点是全部以大麦芽作为原料，大麦芽不仅做糖化剂来发酵，也作为原料使用，用壶式蒸馏器蒸馏后，要在橡木桶经过3年以上的老熟；谷物威士忌中麦芽只是作为糖化剂使用，主要原料是黑麦、小麦、玉米，蒸馏器多半用的是连续式蒸馏器，这种蒸馏基本就跟酒精蒸馏的工艺差不多；调和威士忌，“Blended”有很多译法，在中国威士忌国标GB/T—中，把它译成“调配”，也有把它译成“调和”的，还有译成“兑合”的。这个词的本意就是“混合”的意思，把单一麦芽威士忌、谷物威士忌按一定的比例进行混合调配，中国酒中对应的是一个广为熟知的词：勾兑，调和威士忌其实就是中国酒友们常说的“勾兑酒”。
中国酒友通常把酒分成两类，一类叫粮食酒，一类叫勾兑酒，这两个术语都有不太准确的地方，一方面有些食用酒精也是用粮食做的，因此粮食酒并不能涵盖所有的传统白酒；另一方面现在传统优质白酒，也会使用勾兑工艺，有专家因此说这两种叫法不准确。这两个名词尽管有些不准确，但它所指的内容还是很清楚的，在中国白酒中，粮食酒就是指纯粮固态大曲发酵的酒，勾兑酒就是指以酒精为原料，加上其他香精香料生产的新工艺酒。好酒就是所谓的粮食酒或者传统白酒，差酒就是新工艺酒，也就是所谓的勾兑酒。
其实国外也一样，从英国威士忌发展历史来看，苏格兰高地生产出来的单一麦芽威士忌风味好，受人们欢迎，销售就好，但是在苏格兰高地以外的地方，如爱尔兰以及苏格兰低地，特别在连续蒸馏器出现之后，所生产的威士忌价格低廉，又不畅销，为了弥补缺陷，就产生了勾兑威士忌，即把基本上按照酒精工艺生产的低端谷物威士忌和传统的单一麦芽威士忌混合起来，使低端产品有了一点高端产品的风味，低端产品就能畅销了。
为什么在中国大陆和中国台湾的市场上，单一麦芽威士忌大受追捧，而调和威士忌却比较受冷落呢？我觉得主要有以下几方面的原因：
首先是品饮的环境和方式不同。西方喝威士忌，多数情况是在酒吧喝，在自己家里喝时，日常的饮用方式也会添加冰块，有的时候还会再添加别的糖浆、饮料，把它调成鸡尾酒，更