威士忌的种类调和威士忌

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威和威士忌

代表:

芝华士(Chivas)

尊尼获加(JohnnieWalker)

百龄坛(Ballantines)

杰克·丹尼(JackDaniels)

帝王(Dewars)  

调和式威士忌(BlendWhisky)在苏格兰、美国及加拿大都有生产。各国(地区)依其制造威士忌与烈酒的规定统一管理。

“调和”是制造此酒极为关键的一道加工过程。调和威士忌是由纯麦威士忌加入其他谷类酿制的无色烈酒(NeutralSpirits)而成,而纯麦威士忌的比例不得低于20%,装瓶的酒度不得低于40%(80proof)。今天的调和威士忌,口味都较为清淡,酒精含量低,迎合一般消费大众的口味。

在调和威士忌的酿制过程中,可能融合七十五种之多的各式纯麦威士忌或无色烈酒,一般也可能添加雪利酒(Sherry)作为调味用,但允许的添加量极少,法律规定只能占整个溶液的2.5%,实际使用量更少于此比例。

美国烟酒协会(AlcoholTabaccoandFirearmsDivisionofTheInternalRevenuService)规定之标准为:调和威士忌需含20%以上的纯麦威士忌(酒精度为50%上),蒸馏之无色烈酒则酒精度必须为95%,最后调和出的威士忌酒精浓度则不得低于40%。

如果从酒精成分辨识的的话,一般人可以比较出无色烈酒及纯麦威士忌之间的差异,无色烈酒含95%的酒精及5%的水,纯麦威士忌则含65%的酒精和35%的水。

酒的风味和品质主要取决于本身所含的各种成分,所以,纯麦威士忌的口味显然比无色烈酒要香浓许多,而调和的目的则在于借由各种纯麦威士忌与无色烈酒的相互交融,而创造出圆润的完美风味,在口味上更丰富。特别值得一提的是,无色酒精具明朗的强烈口感,能提升混合液的均衡行度,使风味更好。

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芝华士12年


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