威士忌的“天使分享”“贪杯的天使悄悄遁入凡尘，藏在橡木桶中的醇酒汁液极尽诱惑地勾引着，而天使们也一口口偷偷啜饮如玉露琼浆的佳……”这是一则传说；有人说贪杯的天使偷走了酿酒人的心血，橡木桶裡的酒液不但减少，酒精浓度也下降。
天使贪饮美酒的传说增加了佳酿美酒的神话，但真是贪杯的天使惹的祸吗?其实并非如此。
橡木是具有生命的物质，当威士忌于木桶陈年熟成期间，透过木桶的“呼吸”，让桶内酒体蒸气与周遭环境的空气进行交换，而且橡木桶环境也非真空，水与酒精会从橡木桶代谢出来。按苏格兰业界的讲法，每年平均大约有2%的酒体流失到空气之中。
在亚热带与热带地区，酒体流失更多，按年可有5-9%“被上帝征税”，苏格兰人传统上都将这流失的酒体浪漫地称作“天使的分享”（AngelsShare）。
当然，木桶的本质、仓库的形态与设计、储存期间的安排、周遭环境的特性…等，对酒体流失后“酒精与水的比例”有决定性影响，但大体来说，传统的“平铺式仓库”（dunnagewarehouse）因较潮湿，陈年后酒体的“量”通常都保持较高的状态，但酒精的“强度”则会下降；“层架式仓库”（rackwarehouse）刚好相反，强度保持但酒量下降。
所以酒液容量与酒精浓度的改变，并不是贪杯的天使也非人为因素所造成。
每一瓶酒，记载了酒窖当地的地理环境与四季变化的密码；啜饮美酒的同时，也是在感受一段故事。
浪漫地说，喝威士忌是与上帝交易，我们给上帝课税，上帝就为我们将威士忌熟成、提升风味。
所以装瓶以后，没有了AngelsShare，在密封的酒瓶中威士忌也不会再熟成了。