看白癜风去哪里 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/160310/4784941.html许多热爱单一麦芽威士忌的人（无论真伪）最近都在为日本单一麦芽威士忌的价格迅速攀升而感到忿忿不平与困惑——我还没有喝过你们呢，你们怎么就能把价格炒得那么高、还打算停产了？价格炒得高是事实，可停产这件事，却是子虚乌有，以讹传讹，因为那些生产单一麦芽威士忌的酒厂每一家几乎都在正常运营，只不过那些原来分配给单一麦芽威士忌的酒液配额，如今重新划分，被用于酒厂所产调和型威士忌的调配了。
之所以会发生这样的情况，直接原因当然是因为酒厂存货不足，在这一情况下，保证调和型威士忌的生产对于大部分商业酒厂来说是最重要的事情，毕竟，调和型威士忌才是全球威士忌消费的主流，90%的销售量着实不容小觑。
你当然可以质问酒厂为何不在当年多蒸馏一些酒液，来应对今日出现的供不应求的局面，可仔细想想，这样的质问完全就是无理取闹，你如何能在十几二十年前就准确判断出如今的市场走向？更何况，苏格兰威士忌酒厂在上世纪50-60年代大规模扩张之后的大规模关闭案例近在眼前，谨慎成了业内的不二选择。
二战结束之后，人们对于新生活的期待与向往直接影响到了苏格兰酒厂对于市场的判断，“他们普遍持乐观态度，认为接下来的全球市场发展会更好，人们对于威士忌的需求量也会变得更大，”独立评酒人StephenNotman说到，“当时上马了许多酒厂，大家纷纷开足马力来蒸馏酒、装瓶销售，可好景不长，没过多久就遇到了美国市场紧缩、苏格兰经济大萧条，许多酒厂要么关门大吉，要么只能停产。”实际上，在过去的50年里，苏格兰地区总共关闭了16家酒厂。独立评酒人StephenNotman那么，当酒厂关闭之后，那些已经蒸馏完毕、躺在橡木桶中陈年的酒液又该何去何从？“有一些酒液被独立装瓶厂买去了，另外一些则被大集团收购，”Stephen说，“如果你想要尝试一下这些失落的酒液的味道，那么只有两种方法，要么你去买独立装瓶长的作品——但这通常很贵，要么你可以买大集团的产品，不过他们更愿意将这些有着历史与独家风味的酒液添加在调和型威士忌中，创作出独特的产品。”
年，保乐力加集团收购联合多美集团成功的新闻在业内激起了火花，这一举动使保乐力加成为了全球第二大、美国以外地区第一大烈酒与葡萄酒集团，不过，对于一个威士忌爱好者来说，这一收购行为的最大意义在于，联合多美旗下的那四家失落的酒厂——Lochside、Imperial、Kaperdonach和Inrerleven——的原液将以调和型威士忌的形式，重现天日。实际上，在美国禁酒令颁布之时，苏格兰的蒸馏厂就已经经历过一次大规模的关厂风潮，当时第一次向美国市场推出“芝华士25年”的芝华士兄弟公司就已经买下过不少优质原酒储存在自己的酒窖之中，以备今后不时之需。时隔几十年之后，当年做下的决定让芝华士的首席调酒大师ColinScott有了更多的创作灵感和空间，这位白发苍苍、在酒厂工作了40年的“黄金鼻子”将来自斯特拉塞拉酒厂（Strathisla）、朗摩恩酒厂（Longmorn）和格兰基思酒厂（GlenKeith）出产的优质单一麦芽威士忌融合其他20多种珍稀苏格兰威士忌原液，创作出了“芝华士?铭ChivasRegalTheIcon”，而蕴含在其中的“失落的威士忌”则成了大家共同好奇的秘密，“我们用了大约2-3款来自已经关闭的酒厂的原酒，”芝华士品牌大使MurrayJohnLang说，“不过具体它们来自哪家酒厂，则是一个‘不能说的秘密’。”添加了“失落的威士忌”的“芝华士?铭”口感浓郁丰润，除了芝华士标志性的顺滑、醇厚之外，你还能从中找到蜂蜜、成熟梨子、黑巧克力和柳橙软糖的香甜，以及类似香草、橡木、榛果等风味，它仿佛是一本充满层次感的探案故事，吸引人不停地往下寻找，直到找到隐藏在琥珀色液体背后的真相。值得一提的是，在芝华士?铭公开的三款威士忌原酒酒厂里，格兰基思也是一间有故事的酒厂。这间成立于20世纪初、从一开始就坚持使用三道蒸馏工序来制作单一麦芽威士忌的酒厂于年停产，虽说如今在市场上还能找到来自这一酒厂的独立装瓶产品，但酒液的存量已经相当之少，而此次用来调制芝华士?铭的酒液便来自于存酒。年，有消息称芝华士兄弟公司已经在年投入巨资，准备让这间业已停产的酒厂重新回复生产，可到底结果如何，目前似乎尚未有更新消息，更何况就算回复了生产，要真正酿造出能够用来做符合芝华士标准的威士忌，恐怕至少也要12年的时间。不过好在威士忌存在的本身就与时间、历史关系紧密，即使耗费了时间，我们也能在调酒大师的作品中，寻觅到层层绽放的历史之美。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇