除了吃外吃货达人还是名爱酒之人，本期冒着别女票砍的危险秘密推荐几款鲜为人知的日本威士忌。
日本以酿造全世界最优秀的威士忌而著称，想必很多吃友已经对白州、山崎和响等酒牌耳熟能详了。
今天介绍的几款相对小众的厂牌也各有特点，想提升威士忌的逼格，不得不看哦~
JimMurray编写的年版《威士忌圣经》中，日本的YamazakiSingleMalt（山崎单一麦芽威士忌）获得了97.5分的高分，被形容为“几乎无法形容的天才味道”。
对日本与苏格兰的威士忌，我觉得前者像怀石料理，精致细腻，可细细品味其口感、味道与层次；而后者像是德国菜，胜在够强烈，并且个性鲜明，味道如烟花般灿烂多姿。
我想山崎、白州、余市和宫城峡这些大名很多毒友都很熟悉了。今天介绍另外一些大家可能还不太熟悉的日本威士忌品牌，下次与朋友把酒言欢的时候，可以提升一下逼格哦。
日本蒸馏酒厂地图
江井岛酒造蒸馏所
位于兵库县的「江井岛酒造」EigashimaShuzo是日本最古老的威士忌蒸馏厂，在年取得了制造威士忌执照。
主打品牌“明石”单一麦芽威士忌，风格非常轻盈，年蒸馏量只有5万公升（好少啊）！江井岛非常遵循本土化的酿酒风格，并且清酒，烧酒，葡萄酒，梅酒均有生产，甚至还推出过一款“威士忌梅酒”。所以当你品位明石威士忌时，可能会从中感受到一丝日本烧酒的影子。
江井岛酒造是日本唯一靠海的蒸馏所，瀨户内海娴静而温和的气候，也许在很大程度上影响着威士忌的味道：口感柔和细腻，非常适合搭配海鲜料理，像是日本鲷鱼，章鱼，镘鱼等等。
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日本原装进口明石鱼住威士忌ML46度限量版
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日本EigashimaWhiteOakAkashi白橡木明石威士忌40%/ml
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信州MARS蒸馏厂
位于长野县上伊那郡宫田村，地处中央阿尔卑斯山脉的山坡处，海拔米，是目前日本海拔最高的蒸馏厂。有着威士忌最重要的天然水源，较苏格兰威士忌产区的水质有过之而无不及。
信州厂生不逢时，碰上日本泡沫经济，年关厂。直到最近全球威士忌大热。才决定于年重启蒸馏，并聘充满创意的竹平考辉担任厂长。
信州蒸馏厂创立的威士忌品牌“MarsWhisky”，是受到已故日本威士忌创始人竹鹤政孝以及他在摄津酒造时代工作时的上司岩井喜一郎的影响。
信州酒厂使用的三种酵母是由酒厂自己在试管中进行培养，就像图中这种名为K3的酵母。
像这样从培养酵母开始制作酒的酒厂，就是所谓的「岩井风格」，在苏格兰的产区里是不存在的。
目前主打酒款是“驹岳”，除了普通10年款以外其余都是限量版，甫一上市均被一抢而空，尤其单桶驹岳的素质非常高，酒体浑厚饱满，非常值得尝试。
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信州MARS岩井IWAITRADITION本坊酒造驹之岳日本威士忌限定品
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信州驹之岳shinshumars限量日本单一麦芽威士忌桶强原酒
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富士御殿场蒸馏厂
富士御殿场蒸馏所(就是麒麟公司)建设在雄伟的富士山脚下，是高原海拔米。清澈的空气和湿度适中，底下水量充沛及经过漫长的岁月过滤。
富士御殿场的发酵和糖化设备均为不锈钢，还拥有连续式蒸馏器。其标称的樽熟字样在日文里是桶的意思，代表威士忌是在桶中熟成。
主打酒款为富士山麓，风格较为清淡典雅，值得一试。
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日本原装富士山麓樽熟单一麦芽威士忌50度ml
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轶夫蒸馏厂Chichibu
说起轶夫酒厂，则不得不提到另一家日本已经关厂的知名酒厂羽生Hanyu，因为它们两家有着极其特殊的爷孙关系，羽生是祖父，而轶夫则是他的继承者。
如轻井泽一样，羽生也逃不过自九十年代开始日本经济衰退带来的危机，被迫于年停产。
创办人的孙子肥土伊知郎买下剩下的约桶的威士忌原酒，于崎玉县成立了VentureWhisky。他十分聪明地推出54款不同的威士忌而组成的「啤牌（扑克牌）系列」限量酒款。以一整副扑克牌花色为酒标，据说全世界至今只有5人能够把整套系列收藏，因为系列中其中一瓶威士忌只生产了只。
羽生扑克牌系列已经成为拍卖市场上的天价宠儿，但相对来说要收集齐一整套扑克牌则更为艰难。
肥土伊知郎在年于秩父市设立了秩父蒸馏厂，一面去酿造威士忌，一面把羽生的原酒在适当的时候装瓶发售（当然又是限量版）。
秩父蒸馏厂的设施与轻井泽有不少的相同之处，都是用木制的发酵槽，而且是特别小的蒸馏器，据说这能蒸馏出味道最浓郁的威士忌原酒。
目前，秩父推出的威士忌主要都是以不记年份(nonagestatement,nas)威士忌为主，充满了细致度，不输其他同样年轻的日本威士忌。秩父还是一间勇于冒险，勇于创新的蒸馏厂，像是以清酒桶去陈酿，以不同地方出产的大麦麦芽作原料等等，目的都是为了能够制造出更好的威士忌及摸索独特的风格。
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IchirosMalt秩父羽生ontheway水楢水樽Mizunara限量日本威士忌
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日本威士忌的成功绝非一朝一夕之功，即便是小酒厂也有着属于自己的坚守。一味的随波逐流永远也体会不到威士忌的真正美好之处，日本威士忌，你能喝懂吗？