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加拿大威士忌
加拿大威士忌(CanadaWhisky)属于调和威士忌，加拿大政府亦对其谷类配方酒精度或贮存之特制木桶有所限制。除了谷类比例为酒厂机密外，在其他方面，加拿大与美国主要酿酒厂的酿制过程实际上是大同小异的。
加拿大威士忌是由玉米与少量的裸麦、小麦及大麦麦芽酿制而成。在配方中，谷类所占比例是酿酒厂的商业机密，这些酿酒厂总声称加拿大威士忌是由小麦与裸麦酿蒸馏而成，但即使在当时的确如此，今天也绝非事实。
加拿大威士忌特殊之处在于制造过程及水质，所产的裸麦、大麦及少数小麦等几种谷物则经得起当地酷寒气候的考验，其威士忌具有相当的独特性。
加拿大威士忌贮存于内部烧成炭的木桶内，在贮存过程中会产生若干变化。威士忌的挥发作用愈强，木桶愈能引发酒的香醇甜美，其低酒精度蒸馏液约50%(
proof)，更高者约有60%~70%(~proof)。
法律上规定加拿大威士忌要贮存于木桶内至少两年才能出售，为达品质要求专家小心地一再品尝及试验。威士忌一旦通过检验，再经多次过滤、装瓶、贴标签、包装后即可上市。通常装瓶的加拿大威士忌至少需经四年以上酝藏。若少于四年，年份必须标示于标签上。
补充小知识：
1.威士忌英文拼法有Whisky及Whiskey两种，均通用。目前除了美国及爱尔兰标签以Whiskey表示之外，其余生产国均沿用Whisky(威士忌最早源自苏格兰，自古即以Whisky称之)。
2.酒瓶标签上的酒精度标识：如alc、vol、proof都是酒精比例的表示单位。如见proof，将proof前面的数字除以2，即是alc及vol的酒精百分比，如80proof，即40%alc。
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