好久不见，今天为大家分享一些我最近整理而来的一些关于酒以及调酒的小知识，供大家作为一个参考，希望对大家有一定的帮助，闲话少说，我们直接进入主题。
发酵：发酵是指的酵母菌跟含有淀粉、糖分的物质，在有氧或者无氧状态下的生命活动过程。酵母菌在有氧状态下生成的产物为：二氧化碳和水，在无氧状态下的产物为：二氧化碳和酒精。任何含有淀粉以及糖分的物质在无氧状态下，酵母菌都可产生酒精。
蒸馏：简单来说蒸馏就是分离，是基于热力学的一种分离工艺。通常在烈酒中的蒸馏是为了得到更为纯净、酒精度更高的液体。
冷凝：在蒸馏的过程中，水和酒精会同时蒸发，而酒精比较容易挥发，因此会比水蒸气更快结成冷凝液，酒精在挥发的过程中会摆脱自身的水分，为收集酒精，会去除酒精中的热能，使其再成为液体，这个过程就叫冷凝。简单来说，酒精在蒸馏过程中遇冷形成液体，然后通过回收装置收集。
蒸馏器：壶式蒸馏器，较为传统的蒸馏器，类似于一个有瘦长瓶颈的铜壶，最早的其体积一般而言较小，时至今日，一般都是较大型的了，一般都需要分批次，多次蒸馏。
柱式蒸馏器，又叫作连续式蒸馏器、塔式蒸馏器、科菲蒸馏器，于年诞生于英国，其体积一般都很大，这种蒸馏器的诞生大大提高了蒸馏的技术水平，其可以连续的多次、重复加热以及冷凝，因此可更快的产生酒精饮料。
烈酒：所谓的烈酒是指的富含酒精的蒸馏饮料，其酒精浓度至少要在20%以上，而且不加甜味（仅白兰地、朗姆可有甜味）的蒸馏酒精饮料。
禁酒令：酒精饮料历史上最为黑暗的岁月，于年1月16日在美国被颁布，于年12月被废除。短短的13年时间，给整个酒精饮料历史留下了不可磨灭的印记。
酒的颜色：所有的酒在蒸馏后都是无色透明的，而棕色的酒是经过木桶陈酿，而形成的色泽。
天使的一份：是指的烈酒在木桶中陈酿时，由于炎热的气候，酒精被蒸发掉的那一部分。
蛋清：蛋清在鸡尾酒中的作用不仅仅是为了其顺滑的口感，还可以为鸡尾酒充入气泡。蛋清在干摇的过程中其实就是为蛋清充入气泡，从而得到泡沫，充入的气泡越多泡沫越稳定。而大部分有蛋清的鸡尾酒中都含有酸的成分，而酸可以改变蛋清的蛋白质结构，使蛋白质更加坚固。
干摇：干摇就是为了给蛋清充入气体，使其发泡，一般都是不加冰的，因为冰块会阻碍空气在液体中的乳化，导致蛋清不易发泡。
单一麦芽威士忌（SingleMalt）：是指的在单一一家酒厂所生产的威士忌，而不是单一的一种麦芽来酿造的威士忌，体现了该酒厂的独一无二的风味特点以及风土特色。
调和威士忌（Blended）：是指的生产调和型威士忌的原料来自于不同的酒厂，包括酿酒原料也不单单只是麦芽，也可以是各种谷物的混合。
单一桶威士忌（SingleCask）：以单一一个橡木桶陈酿，装瓶来出售，这类酒会很好的诠释威士忌的原汁原味，其酒精度也相对较高。
原桶强度威士忌（CaskStrength）：这类威士忌在装瓶前没有经过稀释，其酒精度一般较高，是由橡木桶陈酿后直接装瓶出售。
双桶（DoubleWood):用两种不同的橡木桶来陈酿的威士忌，分为换桶陈酿以及不同橡木桶陈酿的威士忌混合。
今天就跟大家分享到这里，感谢大家一如既往的支持，我们一起加油，一起做更好的自己。