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除了麦芽威士忌，余者都为“异端”
年代初，随着调和威士忌占据市场主流，各种纯、老、优质以及以苏格兰为名的品牌充斥市场，而这些品牌的内容物却与广告内容毫不相干，酒标标注“纯高地麦芽”（PureHighlandMalt），内里却是调和90%的谷物威士忌。
这种行为令麦芽蒸馏从业者深恶痛绝，主张谷物烈酒和调和式烈酒不可冠以“威士忌”之名。为此苏格兰下议院组成专属委员会进行调查，因为威士忌没有法律上的定义，最后之得给出“只要加入的烈酒不含有毒物质，便无法限制其使用名称”的决议。
DCL在Cambus的谷物威士忌广告上的挑衅话语：我们不是壶式蒸馏，但是苏格兰威士忌。
20世纪初期，陆续发生白兰地混调谷物威士忌、贩卖有毒威士忌等案件，《柳叶刀医学期刊》（TheLancet）发文抨击调和威士忌没有精确标注内容物，站队麦芽威士忌蒸馏业者。同一时间，苏格兰国会议员提出“威士忌销售法”草案（SaleofWhiskyBill），目的在于确定所谓的威士忌是否以麦芽为唯一原料，或是包括未发芽的谷物，而后者即称之为谷物威士忌。
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DCL领导谷物威士忌业者面对风暴
针对国会提出的草案，占全国谷物威士忌总量3/4的DCL评论:“草案的主要目的是为了明确区分壶式与连续式蒸馏业者，而谷物威士忌之所以比较便宜，并不是因为原料价格较低，而是连续式蒸馏器可以在一星期内做出～加仑的烈酒，而壶式蒸馏器只能做出～加仑。”市场上的谷物蒸馏业者都在期盼着DCL能领导他们面对这场风暴。
左图壶式蒸馏器右图连续式蒸馏器而在草案审议过程中，议员们发现市场上一些“苏格兰威士忌”（Scotch）调和的是加仑的英格兰烈酒和加仑的苏格兰谷物烈酒，某品牌“纯麦威士忌”（PureMalt）调和的是谷物烈酒、进口烈酒和麦芽威士忌，还有一些“苏格兰麦芽威士忌”（ScotchMalt）或“高地威士忌”（HighlandWhisky）调和的则是德国烈酒、玉米、米或者朗姆酒等。这些乱象并不是因为威士忌的定义不明，而是违法使用商标，决议将案件交由法院审理。
图为19世纪大量威士忌品牌使用“ScotchWhisky”酒标案件于年开庭，而一审结果完全倒向麦芽或壶式蒸馏业者，法官宣判所谓的威士忌无论是麦芽、谷物或调和式，都必须使用壶式蒸馏器。“一刀切”的判决导致公众和舆论哗然，在业界并没有引起太大的波动，调和式威士忌业者反而更气愤于零售商搞坏他们的名声，并建议限制陈熟时间至少四年。
DCL提议“威士忌”应该是个通用名词，再根据内容物的不同来决定名称。如“爱尔兰威士忌”“苏格兰威士忌”“调和爱尔兰/苏格兰威士忌”等等。还提议苏格兰威士忌应依地域区分为高地、低地、艾雷及坎贝尔镇麦芽威士忌。因地域产生的风味差异早在一百年前便为人所熟知，但是却到年代才被注记在酒标上。早期格兰杰标注“高地”产区装瓶威士忌#3
威士忌的定义
经过长时间的争议与协商，麦芽蒸馏业者的态度也不负初始时的坚硬，毕竟从利益角度考量，继续坚持谷物烈酒不是威士忌，将会促使低地蒸馏业者必须改用壶式蒸馏器，没有了差异竞争，他们也占不了太多便宜，而且他们也不得不承认，调和商是麦芽威士忌最重要的主顾。
几经商讨之下，他们提出建议：谷物烈酒须产于苏格兰才能称为威士忌，而调和式威士忌必须包含至少50％的麦芽威士忌，且必须在酒标上注明“调和威士忌”（BlendedWhisky）。少数顽固分子坚持威士忌必须以直火加热的壶式蒸馏器来制作，但这种声音已经不再受到重视。
由皇家委员会(RoyalCommission)做出的最终判决于年7月出炉，委员认知到无论制作者或消费者都清楚威士忌的原料不是只有麦芽，还包括未发芽的大麦和其他谷物，而且调和式威士忌的销售量远高于所有单一种类的威士忌。绝大部分的英国人所喝的威士忌都是调和式，因此威士忌(Whiskey)的定义为:“使用麦芽淀粉酶糖化糊状谷物(不限于麦芽的任何谷物)后蒸馏所得的烈酒，而‘苏格兰威士忌’则如同字面意思，必须是在苏格兰蒸馏的威士忌。”
这个定义在一百多年后的今天依然适用，只是需要注意的是在年的“威士忌”仍拼写成Whiskey，比现我们现在惯用的Whisky多了个“e＂，（现在苏格兰威士忌拼写为Whisky，爱尔兰及美国则拼作Whiskey。）这个“e”却是得等到年《未熟成烈酒法》（ImmatureSpiritsAct）立法后才悄无声息的消失。
最终的判决虽然平衡了各方从业者的利益，并对威士忌的定义做出了官方注解，但这对预冷的威士忌产业并无实质性帮助，英国国内的消费量从年的万加仑掉到年的万加仑，相对的仓储量从年的1.03亿加仑上升到年的1.16亿加仑。外销量稍有成长从年的万加仓上升到年的万加仑，但是对于英国内销市场的下滑来说无异于杯水车薪。几年时间便从间蒸馏厂关厂、休停剩余间。接踵而来的第一、二次世界大战，和美国长达13年的禁酒令，导致威士忌产业在20世纪的大半时间里萎靡不振。战争的打击对威士忌产业造成的重大影响“我是威士忌玩家”将在后续的文章内容中为您详细剖析。————我是威士忌玩家合作伙伴TheThreeDrinkers团队简介