迎来周年的日本威士忌，近年横扫国际大奖，出口额超车日本酒夺冠。长期供不应求之下，年预计涨价超过两倍，恐再引爆抢购潮。走过一世纪，“日威”其实曾经历超级寒冬，这些品牌却从谷底爬起，称霸全球市场？
年，适逢日本威士忌周年，产业龙头投下重磅炸弹，预告年4月，包括“山崎”、“响”等五大品牌的19个品种，都将调升价格，且涨幅达两倍之多，让威士忌迷叫苦连天。
日威供不应求，涨价两倍、砸百亿扩厂这波大幅涨价的背后原因，在于日威近年受到全球买家喜爱，逐渐成为旅日游客重要的伴手礼之一。产量长期供不应求之下，年，龙头品牌三得利（Suntory）因原酒供应不足，为维持品质，不得已停售“白州12年”、“响17年”。
为应对需求攀升，在周年之际，三得利预计投资亿日元扩厂。三得利社长鸟居信宏表示，“未来年，我们将努力酿造世界顶尖的威士忌，赢得全世界粉丝的喜爱。”
走过百年，日威历史波澜迭起国际品酒赛事中，日威多次拿下大奖，成功打响知名度，海外售价节节攀升。图为三得利的酿酒厂。（Source：Suntory）
日本威士忌的百年历史，实非一帆风顺，最初引进日本时，因威士忌是外来酒，国内市场销量不佳，后又因泡沫经济、税务调整，销售一路跌至谷底，小厂纷纷关门，就连“日威荣光三本柱”的三得利、日果（Nikki）、信州MARS也被迫大幅减产，没想到，如今一甩阴霾，甚至一路红到海外。
根据日本财务省贸易数据，年，威士忌出口额为亿日元，20年来首度超车日本清酒，夺下酒类出口冠军。年的最新数据，出口额飙升到亿，直接翻倍，也进一步拉开与清酒出口额差距。国际品酒赛事中，日威也多次拿下大奖，成功打响知名度，海外售价节节攀升，年，三得利知名的“山崎55年”，在美国以约8,万日元的价格售出。
日本威士忌市场逐年扩大下，《日经新闻》报道，越来越多酒精饮品制造商加入战局，日本国税厅调查显示，年度批准生产威士忌的酒厂数量，上升至家，等于近5年暴增约七成。
传奇发源地，三得利“山崎蒸馏所”日本威士忌一世纪的传奇起源，正是大阪与京都交界的风水宝地“山崎”。时序推回年，一车一车的小麦，运往神秘的“山崎蒸馏所”，网络用户口耳相传，该地住着“专吃小麦的怪物”。
酒厂里忙进忙出的，正是寿屋（三得利前身）创办人鸟井信治郎，以及从苏格兰学成归国、有“日本威士忌之父”之称的竹鹤政孝，两人看中山崎水质纯净、气候湿润，外加邻近铁路具备交通优势，建造了“山崎蒸馏所”，正式翻开日本威士忌的篇章。
日本新闻网站“AllAbout”（オールアバウト）报道，威士忌酿造旷日耗时，需要好几年陈酿，因此山崎当地网络用户只见一车车小麦运入酒厂，却不见产品运出，才流传出小麦怪兽的有趣传说。
年，第一支日本国产威士忌诞生，具有苏格兰醇厚的泥煤烟熏风味。眼看市场反应冷淡，鸟井信治郎决定转向，酿造符合日本人喜好的威士忌，奠定日威轻巧、滑顺、富含果香的特色。竹鹤后因理念不和与鸟井分家，前往北海道建造余市蒸馏所，其创立的“日果”，也成为日威的中流砥柱。
曾历经“寒冬期”，销量仅剩二成年左右，三得利一款威士忌混合苏打的调酒饮品“Highball”，在日本一炮而红，销量才逆转颓势。（Source：Suntory）
二战后日本经济快速增长，日本国产威士忌销量稳定，也逐步站稳国内市场。不过，好景不常，随着年代贸易开放，税收制度不利日威生产，又面临欧美红白酒革命与烧酒热潮夹杀，随之而来的泡沫经济再次重击，日威就此进入“寒冬期”，销量大砍五分之四，就连山崎、日果等大厂，运营量也缩减至一周仅剩一天。
如此惨淡光景持续至年初，年左右，三得利一款威士忌混合苏打的调酒饮品“Highball”，在日本一炮而红，销量才逆转颓势，缓步回升。
至于日威如何从跌落谷底，华丽转身一扫海内外大奖，可归功于日本职人精神，追求创新的同时，不忘遵循古法。以三得利来说，根据《日经新闻》，有别于多数威士忌酒厂，三得利的三间酒厂各自拥有不同形状与尺寸的蒸馏器，以酿造出独特风味。
日威秩父传奇，吹起精酿风潮经历波澜迭起的年，日本威士忌如今开花结果，引发各界收藏家争抢。日威的下一步，或将往精酿威士忌发展，其中一家“死而复生”的酒厂VentureWhisky，近年得奖无数，早已引起各界