这是酒鬼入门的第1期
之前一直就有开调酒入门专栏的想法，后来思考一二，觉得《调酒入门》太僵硬，于是今天改成《酒鬼入门》。不过说实话，我自己也没喝过多少酒，做这个专栏也是图一乐，一边分享一边学习。另外，不太会排版，大家将就着看吧:)
00
鸡尾酒中的六大基酒
在开启正文内容前，需要先了解一个概念——六大基酒。
顾名思义，基酒就是鸡尾酒中的酒基，影响了鸡尾酒的基本结构、基调、风味等。基酒基本可以分为六类，据以作为酒基的鸡尾酒相应也可分为六类：
威士忌Whisky，谷物
白兰地Brandy，水果
龙舌兰Tequila，龙舌兰草
金酒Gin，谷物
伏特加Vodka，谷物，马铃薯
朗姆酒Rum，甘蔗
01
爱尔兰和苏格兰的起源战争
首先还是要聊一下威士忌的历史，然而如果要聊威士忌的历史，就不得不提起威士忌的起源——一场爱尔兰和苏格兰的起源战争。
其实问题也足够简单，目前已有的史料不足以确凿推断出第一桶威士忌的位置，却只能往前跳到威士忌的祖先“uisgebeatha”（生命之水），这是在年的苏格兰文献中找到的，这也被认为是今天威士忌名字的由来。
我们可以确定的史实是，在年的爱尔兰安特里姆郡，世界上最古老的威士忌酿酒厂Bushmills（布什米尔）注册成立了。而如今，威士忌在苏格兰已经有超过年的酿造史。对于作为酒客的我们来说，既然历史已经不可考，也就没必要继续这场谁也吵不过谁的论争。
02
苏格兰or美国？单麦芽or调和？
威士忌首先可以按照产出国家分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌及其他。其中，苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌是比较有历史渊源的，而美国威士忌则是大移民之后才出现的融合产物。
苏格兰威士忌根据使用的原料、蒸馏和陈年方式上的不同可以分为四类：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和性威士忌、谷物威士忌。但我们需要注意，并不是说单麦芽威士忌就一定是苏格兰威士忌，单麦芽只是在用料上的特点，在爱尔兰威士忌中，一样有单麦芽威士忌。
我们今天在市场上听到比较多的名词，大概是如下几种：
单一麦芽：单一酒厂，%大麦麦芽。
单一谷物：单一酒厂，未发芽大麦和谷物。
调和：不同酒厂，麦芽+谷物。
调和麦芽：不同酒厂的单麦芽配方。
虽然上面单麦芽、调和这些分类在本质上和产区无关，但实际上，上面的这些分类还是更多适用于苏格兰和爱尔兰威士忌。对于美国威士忌，其分类相对杂乱，但主要有以下几种：
波本：肯塔基，51%+玉米，全新炙烤橡木桶。
黑麦：51%+黑麦，全新炙烤橡木桶。
田纳西：波本基础，枫树木炭过滤。
03
啊，雪莉~
威士忌中的一个要素就是橡木桶。橡木桶的选用会极大影响到威士忌的风味，也与整体酒类的理念有关。在苏格兰单一麦芽威士忌中，最主要用到两种橡木桶：波本和雪莉。
首先是雪莉桶。雪莉桶是以雪莉酒得名的，而雪莉酒就是一种加强型葡萄酒。在早期的英国，酿完雪莉酒之后用完的橡木桶会输送到苏格兰去做威士忌陈年，因此这种桶就被命名为雪莉桶。
波本桶与雪莉桶类似，就是陈年过波本威士忌的橡木桶，会被运送到苏格兰，进行二次利用，陈年苏格兰威士忌。“在这个过程中，波本桶赋予了苏格兰威士忌充足的香草风味，还有焦糖、太妃糖、苹果及少许单宁的风味。”
关于橡木桶还有一些名词，简单列在下面：
单桶：瓶内的威士忌来自单一橡木桶。
双桶：用了2种桶的酒液调和在一起，或者先在一种桶陈酿之后再放到另一种桶里陈酿。
桶强：即“原桶强度”，不加水稀释，从橡木桶取原酒直接装瓶。
04
从芝华士到三得利
在推文的倒数第二个小标题下，简单分享一些有名的威士忌酒牌。
芝华士Chivas，苏格兰调和威士忌，19世纪初芝华士兄弟建立。
格兰威特TheGlenlivet，格兰威特河谷的唯一一家冠名企业，顶尖的单麦芽苏格兰威士忌。
格兰菲迪Glenfiddich，经常和格兰威特搞混，典型苏格兰威士忌。
麦卡伦TheMacallan，高地区，雪莉桶，GoldenPromise大麦。
百龄坛Ballantine’s，调和型威士忌，油性和柔和性。
尊尼获加JohnnieWalker，著名的红方黑方，极具特色的调和威士忌。
尊美醇JamesonIrishWhiskey，爱尔兰老字号，爱尔兰最受欢迎的威士忌。
布什米尔Bushmills，来自爱尔兰最古老酿酒厂麦芽威士忌和谷物威士忌的调和。
四玫瑰FourRosesBourbon，波本威士忌，碳化橡木桶。
杰克·丹尼JackDaniels，他们家的预调酒一力推动了中国威士忌普及。
金宾JimBeam，人气波本，性价比王者，入门酒款。
威凤凰WildTurkey，生产强烈复杂而美味可口的波本。
一些日本威士忌品牌：白州，山崎，余市，竹鹤（主要还是都没喝过）。
05
百元威士忌推荐
百元价位很难买到单麦，波本多一些。下面这几款都是我喝过的，目前没有踩雷，可以放心饮用：
1、百龄坛12年￥
2、芝华士12年￥90
3、威凤凰81￥
4、四玫瑰￥90
5、白占边￥80
梁梁梁尘且乐生前一杯酒