很多参加过威士忌品鉴会的酒友们一定都听过“这款酒是经过非冷凝过滤”这样产品介绍说辞，耳濡目染之下，在平时选购威士忌的过程中不免特意留意瓶身是否标注着“Non-ChillFiltered(NCF)又或是UnchillFiltered”,这简单的几个英文单词仿佛可以等同于威士忌“原滋原味”的代名词。
当然并不是所有的威士忌都可以找到类似的标注。
非冷凝过滤是否优于冷凝过滤（ChillFilterd,CF）?冷凝过滤时又滤掉了什么？
年代苏格兰威士忌进军美国市场，由于老美喝威士忌喜欢加冰块或水，而威士忌在熟成过程中产生的酯、酚、醇类等物质，在低温时会呈现白色雾状沉澱，使得威士忌看起来混浊，影响卖相。于是酒商便在装瓶前先迅速冷却（摄氏四度以下）威士忌，让酯、酚凝固成更大的分子，再加以过滤掉，以呈现洁净透彻的酒色。
业内对于此给出的是完全不一样的回答，其中一派以著名的LanMacMillan为首，他坚信冷凝过滤会影响风味，质地以及口感。MacMillan称这些"油腻"的物质富含香气，质感十足。在他的推动下布纳哈本（Bunnahabhain）和汀思图（Deanston）两家酒厂在年都把装瓶度数提高到了46.3%，高于一般的40%-43%，并且摒弃了冷凝过滤的工艺。以“非冷凝过滤”制酒工序改革，留住威士忌最美好的独特香气与生命力。布纳哈本“非冷凝过滤”的品味风潮将带来品鉴顶级苏格兰单一纯麦威士忌的新观点，让行家能够享受贴近原味的威士忌。
酒精度数高于46%的威士忌，水的比重较少，酒液不太会形成“云雾”。这是由于酒体中大量的风味物质，较易溶于酒精而不易溶于水。酒精度数为46%以上，酒态就会有一种稳定性，即便出现温差，也比较不会出现杂质和凝结物。这时候，这间酒厂就不需再为威士忌做“冷凝过滤”的动作，可以骄傲地在酒标上标明“Non-ChillFiltered”（不经冷凝过滤）。
46%在威士忌生产中是一个非常常见的数字，是各国威士忌酒厂除了遵守本国的威士忌相关的法律法规外，共同遵循的酒精规则之一。这是什么原因形成的呢?在熟成数年的威士忌中，含有大量的脂类化合物和芳香醇，这物质就是威士忌香气的主要来源。不过当威士忌酒精度数低于46%时，就可能会出现凝结的情况，为了不让威士忌中的酯类化合物凝结，破坏酒液的清澈，一般都只会稀释到酒精浓度46%。如果要让威士忌不经冷凝过滤，又不会产生雾化物质，最好的方法就是将威士忌的酒精浓度控制在46％以上，这也是时下标榜非冷凝过滤的威士忌，酒精浓度都较高的原因。帝亚吉欧品牌大使黄毓礼和《酒徒之书》作者邱德夫先生都曾表示“冷凝过滤会滤掉一些威士忌最原始的风味。”这一论断是杞人忧天，因为冷凝过滤和非冷凝过滤威士忌的差别“大概只有机器喝得出来。”而所谓非冷凝过滤，就只是回归到最传统的威士忌作法，绝非崭新的工序。
如果“非冷凝过滤”的威士忌那么好喝，为什么所有的主流威士忌酒厂都在使用冷凝过滤器来做这道工序，例如麦卡伦酒厂？特别是在冷凝过滤是一项耗时而且成本高昂的业务的情况下，酒厂需要为此添置温控设备、过滤器、付出人工、消耗燃料，以及付出时间和精力，这些可都是钱啊。
冷凝过滤的明显优势是：酒体清澈，无论如何都没有混浊物。
而另外的一群人则抱有不同意见，麦芽疯子社区（MaltManiacs）为此特意做了一项研究，在一场盲品会中，盲品了各种冷凝过滤和非冷凝过滤的威士忌，首先得出的结论是，无法通过口味判断威士忌是否经过了冷凝过滤，其次情况似乎恰恰相反，在16个盲品案例中，有13款威士忌在经过盲品后，测试人员更喜欢使用经过冷凝过滤的威士忌，而不是未经冷凝过滤的威士忌。
于是麦芽疯子社区（MaltManiacs）研究出了如下结论：
冷凝过滤后的威士忌与非冷凝过滤威士忌的口味的确不同；
非冷凝过滤的威士忌味道并没有更好；
大部分威士忌鉴赏家不擅长找出哪些是经过冷凝过滤的，哪些不是，这种差异性不易找；
非冷凝过滤对威士忌风味的影响一般情况下不与预期相符。
其实大家把“Non-ChillFiltered”这一标识看作类似于化妆品中“纯天然”“无添加”之类的广告标志就行，不用太过于纠结。毕竟不管是滤或不滤，酒厂的责任都是将他们最终想呈现的那一种口味带到我们面前。威士忌的口味本就没有好坏之分，只求和你有缘就好。
不要迷思于所谓的“老饕都爱非冷凝过滤”一说，因为你会错过很多真正的好威士忌。毕竟，“冷凝过滤”与“非冷凝过滤”对威士忌的口味并无明确的好与不好之比对结论。
最后归根结底，冷凝过滤问题可能更多的是一个哲学问题。
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