01.
什么是苏格兰威士忌
为了保护苏格兰威士忌的真实性和可信度，维持其高品质的信誉和声誉，苏格兰出台了专门的苏格兰威士忌法。《苏格兰威士忌管理条例》中规定，苏格兰威士忌必须符合以下标准：
以水、酵母、发芽大麦，或是其他种类的谷物为原料酿造；
在苏格兰境内酒厂进行糖化、发酵、蒸馏和熟化；
蒸馏后所得酒精度数需在94.8度以下；
需在保税仓内，或“某一许可地点”橡木桶中熟化至少3年；
熟化橡木桶的容量不能超过升；
需保留来自原材料、加工工艺和熟化过程的色泽、香气和口感；
不允许使用水和酒用焦糖之外的添加物；
装瓶的威士忌酒精度数应在40度以上。
特别要强调的是，苏格兰威士忌有严格的地理区域限制，必须在苏格兰境内完成所有工艺酿造。因此，一般来说，我们认为苏格兰威士忌指的是在英国北部苏格兰酿造出来的烈性蒸馏酒，口感浓烈、醇厚，富有层次，酒精度通常高达40度以上。
02.
苏格兰威士忌的分类
按照所采用原料和调和方法的不同，苏格兰威士忌可以分为三大类。
1.单一麦芽威士忌(SingleMaltWhisky)
单一麦芽威士忌是指那些只采用大麦作为酿造原料，在同一家蒸馏酒厂通过一批或多批蒸馏而成的威士忌。“单一”指的是同一家蒸馏厂。
2.单一谷物威士忌(SingleGrainWhisky)
单一谷物威士忌是指那些采用大麦、小麦、燕麦和玉米等谷物作为酿造原料，在同一家蒸馏酒厂通过一批或多批蒸馏而成的威士忌。“单一”指的是同一家蒸馏厂。
3.调和威士忌(BlendedWhisky)
调和威士忌是由用麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的，又分成调和苏格兰威士忌，调和麦芽苏格兰威士忌和调和谷物苏格兰威士忌。
调和苏格兰威士忌指的是一种或多种单一纯麦苏格兰威士忌混合一种或多种单一谷物苏格兰威士忌；调和麦芽苏格兰威士忌指的是不同蒸馏酒厂生产的两种或多种单一纯麦苏格兰威士忌的调配；调和谷物苏格兰威士忌指的是不同蒸馏酒厂生产的两种或多种单一谷物苏格兰威士忌的调配。
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