威士忌不同酒厂相同的酒龄,价格有时差的好多,到底什么原因?年份一样的威士忌,为什么价格差这么多?
1.使用的橡木桶不同橡木桶对威士忌的味道具有决定性的作用,如今苏格兰威士忌从业者大多会说威士忌的风味,60%来自于橡木桶。
苏格兰威士忌行业现在使用最多的是波本桶,主要是因为波本桶价格低廉,且供货稳定。年,刚刚结束了禁酒令的美国修订了联邦酒精法案,在美国伐木业和制桶业的努力下,规定美国波本威士忌必须使用新桶熟成。这些只使用过一次,价格便宜的橡木桶,成为了大西洋对岸苏格兰威士忌行业的最佳选择。波本桶便宜量大,使用波本桶熟成的苏格兰威士忌特别多,价格自然便宜,比较有性价比的是Cardhu12年,Glenmorangie10年Original等。
相比波本桶威士忌,雪莉桶熟成的威士忌的价格通常要高许多。雪莉桶是苏格兰威士忌行业最早使用的橡木桶之一,产自西班牙的雪莉酒曾经在18世纪风靡英国,当时大多数雪莉酒会装进新橡木桶,通过船只从西班牙运送到英国,由于数量庞大,其中一部分雪莉酒运输桶就流入当时的威士忌酒厂手中。早期的威士忌酒厂规模都不大,对橡木桶也没有什么要求,基本上找能到啥桶就用,但是很快他们就发现在雪莉桶中熟成的威士忌味道特别好。
但是,自从年西班牙立法规定雪莉酒必须在Jerez产区装瓶,从此雪莉酒运输桶的来源断绝了。于是苏格兰威士忌酒厂开始在西班牙投资制桶厂,用风干橡木制作新桶,并用雪莉酒润桶数月或数年,这就是现在苏格兰威士忌酒厂使用的“seasonedSherrycask”,也称为定制桶。雪莉桶的成本也因此高了许多,比如典型的全程雪莉桶威士忌Glendronach12年,Macallan12年,Tamdhu12年等的价格都要比相同酒龄的波本桶或者波本桶混雪莉桶威士忌高一些。
2.酒精度不同苏格兰威士忌法规定苏格兰威士忌装瓶酒精度不得低于40%,大多数苏格兰威士忌都是加水降度到40%或者接近40%,少数精品威士忌选择了原桶强度装瓶,原桶强度威士忌理论上是在橡木桶中熟成之后,不再再经过稀释,而是经过勾调之后直接装瓶的。
威士忌原酒稀释之后,意味着更多的装瓶数,以60%酒精度原酒降度到40%为例,稀释后的装瓶数会多出接近一倍。Laphroaig酒厂有两款经典产品,一款是Laphroaig10年酒精度40%,另一款是Laphroaig10年桶强,版酒精度60.1%。这两款酒的酒龄完全一样,而10年桶强的英国发售价格要比常规10年贵不到一倍,与它们的成本成正比。
3.品牌认知度不同威士忌是一种快消品,而品牌认知度可以说是快消品的生命。以最经典的雪莉桶威士忌为例,Macallan18年的售价接近元人民币,而Glendronach18年的价格在经过不断上涨之后终于超过了元。Glendronach18年的酒精度46%,要高过Macallan18年的43%,两款酒的味道可以说是各有千秋,Macallan更多的是表现橡木桶的木质风味,而Glendronach更偏向于表现深色水果和果酱的味道。那两款酒的价格为什么差这么多呢?这就是市场对两个酒厂的认知度不同。
上世纪80年代初,为了应对调和威士忌市场需求下降,Macallan和其他苏格兰威士忌酒厂一样,开始专注于推出自己的单一麦芽威士忌。由于Macallan的雪莉桶威士忌的风味与干邑白兰地有许多相似之处,当时Macallan的管理团队首先将自己威士忌的风格定位为“thecognacofwhisky”威士忌中的干邑。这一点十分的关键,即使是单一麦芽威士忌十分火热的今天,干邑白兰地在高端烈酒市场的份额依然可观,风味接近干邑,意味着Macallan拥有了进入高端烈酒行列的先决条件。
同时,Macallan与伦敦的HolmesKnightRitchie广告公司合作,进行了一系列非常有创意,且卓有成效的市场推广活动。得益于丰富的原酒库存,Macallan在80年代中期推出了一系列的高酒龄酒款,从25年,50年到60年,这些当时市场上罕见的高酒龄威士忌,迅速吸引了烈酒收藏者的目光,这在全世界范围内为Macallan带来了巨大的知名度,也是日后Macallan称霸高端收藏市场的开端。
年Macallan酒厂被HighlandDistiller高地蒸馏集团收购,年随着HighlandDistiller并入Edrington集团。Edrington集团迅速调整了Macallan的市场定位,将其打造成高品位,奢华生活方式的象征,时至今日,Macallan已经成功的成为了一个奢侈品品牌。
反观Glendronach,回顾酒厂的历史,我们会发现Glendronach几乎没有什么存在感,它就是保乐力加集团旗下不怎么起眼的一家酒厂,如果不是苏格兰威士忌界的大师级人物BillyWalker在年发掘了它,可能到今天它依然在默默无闻的为调和威士忌生产基酒。
品牌认知度的建立是需要时间积累的,而且机遇与运气也是很重要的因素,Glendronach酒厂经过10几年的经营,已经在市场上具有了坚实的地位,但是跟Macallan相比还是有着不小的差距,只不过对我们普通威士忌爱好者来说,这不是个坏事。
4.稀缺程度不同威士忌收藏家和“炒家”最