爱尔兰威士忌的发烧友对“SinglePotStill”一定不会陌生，这个经常出现在威士忌瓶酒标上的词是什么意思呢？它和单一麦芽威士忌又有什么不一样？单一壶式蒸馏威士忌是一种只在爱尔兰合法生产，必须使用至少30%的麦芽大麦和30%的未发芽大麦的威士忌。这种组合赋予了威士忌独特的质感和风味。不同于大多数的单一麦芽威士忌的双重蒸馏，它进行三次蒸馏，并陈酿至少三年。“Single”则要求它在一家酒厂进行生产。“辛辣浓郁”常被用来形容爱尔兰单一壶式蒸馏威士忌的口感，而这种辛辣则要归功于未发芽大麦的使用。其实，未发芽大麦的使用其实是为了逃税，没想竟带来了令人意外的效果。19世纪，在美国独立战争失败了几年后，英国王室决定通过改变对爱尔兰酿酒商的征税方式来减少他们的避税行为，并对发芽大麦进行征税。于是很多爱尔兰的大麦生产商开始在他们的威士忌生产原料成分中使用一定比例的未发芽大麦，并将其捣碎后添加到发芽大麦中来减轻他们的税收负担。这种组合赋予了威士忌独特的辛辣口感，也使其具有更加厚重的质地。值得一提的是，所有单一壶式蒸馏爱尔兰威士忌均为三重蒸馏且采用传统的壶式蒸馏器。壶式蒸馏器通常是由铜制的，可以更好的进行导热。液体首先经由圆形的底座在壶体内进行加热，汽化的酒精上升至顶部并通过“天鹅颈”流出，然后向下进入冷凝器，在那里蒸汽被冷却并重新冷凝成液体。烈酒老饕们都知道，世界上很多陈年烈酒（如朗姆酒、龙舌兰和其他手工烈酒）都是采用壶式蒸馏制成的。壶式蒸馏采用分批蒸馏，可以给烈酒增加更为丰富的香气和风味，而三重蒸馏则进一步巧妙地塑造了烈酒的特征。这种单一壶式蒸馏威士忌曾在一段时间成为世界上最受欢迎的威士忌，并一度超过了苏格兰威士忌。直到年，依旧能够在很多威士忌的标签上看到“Porepotstill”或是“IrishPotStill”。目前，只有很少的一部分酒厂将酿造的单一壶式蒸馏威士忌用作商用。在20世纪由于苏格兰威士忌开始占据市场主导地位，以及受到爱尔兰独立战争和美国禁酒令的影响，爱尔兰威士忌曾一度走向衰落。随着20世纪末传统饮用习惯的解放，爱尔兰威士忌又开始逐渐兴起，全国各地酿酒厂激增，新品牌不断建立，单一壶式蒸馏威士忌又开始流行起来。前不久Teeling就发布了其“WoodWonders"(WOW)系列的第一瓶单一壶式蒸馏威士忌。如果你还没有尝试过爱尔兰单一壶式蒸馏威士忌，那不妨先试试下面这几款吧。目前国内市场上这方面的产品还不是很多，相信未来会越来越多的产品会出现在大家面前。
Redbreast12Years
这款出色的爱尔兰单一壶式威士忌，有着甜坚果和柑橘皮的香气，口感丰富而油腻，有这香料和圣诞蛋糕的口感，回味干燥光滑，带来多种香料和甜坚果的味道。GreenSpot
这款酒在波本威士忌桶和Oloroso雪利酒桶中陈酿7-10年，味道浓郁辛辣，有着青草和热带水果的清新气息，口感甜美，带有薄荷醇、橡木、香草和大量香料的味道，回味柔和。Power’sJohnLane12Years
这款以最初制造现已关闭的酿酒厂命名的壶式威士忌在波本威士忌和Oloroso雪莉酒桶中熟成，充满甜味和香料的口感。丰富的橡木和丝丝麦芽的香气混合着咖啡和干果相结合的醇香气息，回味悠长而柔和。-End-长按下面