在日本，不仅有令人敬仰的，匠心文化。
同时也少不了，令人捧腹的中二文化。
Mars，这个日本威士忌老牌酒厂，可谓是两类文化的结合。
它成长之初的一系列操作，骚到简直没眼看。
21世纪后，竟能与日威老大山崎、日威传奇余市抗衡。有人，甚至称之为三足鼎立。
那Mars究竟做了什么，怎么做的，几十年的历史究竟怎么过的？
现在，我们来揭开Mars酒厂，从“一个浪子”到“步入荣誉殿堂”背后的神秘面纱。
1
Mars酒厂的“爸爸”
本坊酒造的迷之操作
Mars酒厂，隶属于本坊酒造。日本数一数二大的酒类集团。
照常理，大集团背景下，想发展好某一个小品类还不简单？山崎威士忌依靠三得利集团就发展起来了。
可20世纪50年代时的本坊酒造，偏不！
它做了什么？
瞎弄，随意把一些原料弄在一起，又加了些香料，使得“制造的威士忌”的味道很像威士忌。
大集团，大公司，如此操作，
简直了！
△本坊酒造本坊酒造，在年就拿到了威士忌生产执照。
彼时，“日威之父”竹鹤政孝才刚生产出一甲公司的威士忌。
这么一个大好的发展威士忌的时间，被如此随意错过。
不禁令人感叹：终究，是错付了。
2
Mars山梨酒厂的迷之成长
年，本坊酒造，开始超级认真考虑酿造威士忌。
他们派出岩井喜一郎来担任顾问。
岩井喜一郎，“日威之父”竹鹤政孝曾经的上司，指派竹鹤去苏格兰学习制造威士忌，成就了竹鹤政孝，日本威士忌行业最知名人物之一。
△岩井喜一郎由此可见，本坊酒造，“要认真了！”
年，Mars山梨蒸馏所建成。
随后，本坊酒造用竹鹤带回来的“竹鹤笔记”开始酿酒。
然而？酿造的酒不太行，一直惨淡经营，整整9年，半死不活。
年！Mars山梨蒸馏所关闭，改为葡萄酒厂！
△Mars的葡萄酒厂同年，竹鹤政孝的一甲公司已建成“宫城峡蒸馏所”。
三得利的“知多蒸馏所”（年），“白州蒸馏所”（年）也即将建成。
Mars山梨蒸馏所，制造威士忌的蒸馏所竟关门。
销量惨淡，应该要改进工艺的时候，竟关门？
一个追赶竞争对手的黄金时间，竟关门？！
起步晚于一甲、三得利，成长又要慢于一甲、三得利。
Mars的这波操作，直接让它把一手好牌打的稀烂。
3
Mars信州酒厂的曲折成长
最后终于步入荣誉殿堂
20世纪80年代，因本坊酒造战略调整。
年，本坊在长野县的信州新建了Mars信州蒸馏所。
Mars山梨蒸馏所的岩井蒸馏器，也被搬到了Mars信州蒸馏所。
一时风光无限。
△Mars信州蒸馏所正当不少人期待Mars信州蒸馏所能创造点什么的时候？
Mars的酒，销量又不怎么样。
本坊酒造无奈决定，“酒窖只进不出”。
如此，年，Mars信州蒸馏所再次停产。
可正当人们以为Mars信州蒸馏所可能要步入消亡？
21世纪初，Mars的酒销量大增！原因是三得利、一甲把日本威士忌的名声、品牌在世界上打响。
销量大增是好事！然而，本坊酒造，发现自己威士忌库存要没了。
于是，本坊酒造的操作又来了：年，Mars信州蒸馏所，重启！
△Mars信州蒸馏所Mars酒厂的曲折，真的没谁了！
不过，也是因停工19年，本坊酒造觉得，不能再像以前那样了。
“这次，真的要认真了！”
随之，酒厂经理竹平考辉开始针对性研制威士忌，要找出Mars酒厂威士忌的代表作。
在研究威士忌过程中，日本人的匠心文化在这里得到了极大展现。
Mars信州蒸馏所，使用3种不同的酵母：苏格兰的酿酒酵母、培养酵母和以及本坊酒照的啤酒厂提供的艾尔啤酒酵母。苏格兰酵母会带有凤梨味，培养酵母的口感比较复杂，而艾尔啤酒酵母则会带出青苹果的香气。三种酵母的使用，让Mars的酒产生了别致的香气。
同时，Mars的威士忌的熟成使用了波本桶、雪莉桶、马德拉桶、红酒桶、新桶等。多种桶形的组合，让威士忌的风味复杂且美妙。
这次，Mars信州蒸馏所“是非常认真”！
△Mars信州蒸馏所的工作车间在Mars信州蒸馏所许多员工的努力下，一款新酒Mars3plus25威士忌出现！
Mars3plus25，年世界威士忌大奖赛（WWA）最佳调和麦芽威士忌的冠军。
△Mars3plus25威士忌曾经的浪子，最后终于步入荣誉殿堂。
当Mars酒厂真的“认真起来”，再没任何可以阻挡。
他们生产的威士忌，即便落后三得利、一甲，几十年。
但仍旧可以屹立在世界之巅。
“认真起来”，你会赢。
4
Mars津贯酒厂的建立
与本坊酒造的野心
年，Mars津贯蒸馏所建成。
这是本坊酒造成立的第2家蒸馏所。
建这家蒸馏所的原因，是本坊酒造想要做一款：
“从一开始就不一样的威士忌”。
因此，和Mars信州蒸馏所很不一样，Mars津贯蒸馏所是一座：
“从选址开始就精心设计的蒸馏所”。
△Mars津贯蒸馏所首先便是，截然不同的地理环境。
Mars津贯蒸馏所是日本群岛中位置最南的蒸馏所，也是九州岛唯一一所威士忌蒸馏所，并且靠海。
“这里属温暖潮湿的亚热带气候。优越的地理位置，使Mars津贯蒸馏厂能借着当地潮湿温暖的天气、纯净的空气、清澈的水源，与信州形成鲜明优势互补，酿造出截然不同的威士忌风格。”
△Mars津贯蒸馏所的所在地其次，酿造时谷物比例不同。
“在酿造时，相较普通蒸馏所使用麦芽时的谷物、果壳、花比例2：7：1，Mars津贯蒸馏所的比例是2：6：2，糖化也是2次而非其他酒厂的3次，发酵时间也比Mars信州多一天。
所以Mars津贯的威士忌较其他会更重口一些、果味丰富一些。”
△Mars津贯蒸馏所蒸馏器最后，是死抠细节的日本匠心精神。
“Mars津贯蒸馏所的经理，草野辰朗是个醉心于威士忌酿造的「强迫症」。
会非常认真仔细地研究每一草野会针对糖化的水温进行微调。
第一道、第二道、第三道水都要保持比较低的温度（分别是72℃、79℃和82℃），还要有专门的工作人员在旁边观测。”
△草野辰朗Mars津贯蒸馏所一系列的精心设计，无不在显示着：
有Mars3plus25成功案例在前，本坊酒造在威士忌业务上的雄心开始出现，并逐步扩大。
它们，加倍的“认真起来”。
5
Mars威士忌品牌的酒一览
尽管Mars信州津贯的名气不如山崎、余市蒸馏所。
但其生产的威士忌，毫不逊色于其它知名品牌。
MARS旗下的威士忌品牌众多。
主要包括「驹之岳」系列，纯麦威士忌的「越百」系列，调和威士忌的「岩井」系列。
△越百、吹雪、岩井驹之岳，在国际上的声望很好。
酒一出，基本就被买完，销量的火爆程度，可谓没有任何日本威士忌可与之匹敌。
主要酒款包括：
驹之岳10年、27年、30年单一麦芽威士忌，驹之岳花卉系列龙胆、驹之岳花卉系列信浓蒲公英、驹之岳花卉系列小彼岸樱、驹之岳花卉系列限量木盒套装组、驹之岳复兴纪念版，以及各类单桶原酒，限定版，“双酒窖”系列。
△驹之岳花卉系列小彼岸樱「越百」，是使用不同的麦芽原酒调和而成，销量一直都比较不错。
主要酒款包括，越百日本纯麦调和威士忌以及越百红酒桶限定版。
△越百日本纯麦调和威士忌「岩井」，这个品牌的威士忌，是以岩井喜一郎的名字来命名，它有许多不同的桶风味可以选择。
主要酒款包括，岩井红酒桶、波本桶、雪莉桶。
△岩井威士忌最后，Mars酒厂，还有很多其他酒款可以选择。
比如“蝴蝶系列”、“幸运猫”系列、“凤凰与日”系列、“浪漫”系列、“猿王”系列、“藏”、“吹雪”、“西乡”，MARSWhisky3plus25等等，有各种不同风格和价位的选择。
6
总结
如今的本坊酒造是日本酿酒业的巨头之一。
它是一个生产烧酒、清酒、葡萄酒以及多种烈酒的综合型酒类生产企业。
其中，威士忌是酒造最看重的酒类。
Mars信州蒸馏所，与Mars津贯蒸馏所，已然成为本坊酒造的王牌。
另一方面，尽管一甲、三得利占据了日本威士忌大半市场。
但Mars正逐步向一甲、三得利发起挑战，至于其他公司其他品牌，离Mars还有很大一段距离。
称Mars，与一甲、三得利，在日本威士忌市场，三足鼎立，也不过分。
这个曾经的“浪子”，曾经各种骚操作的“Mars”酒厂，“认真起来”后，如今在日本威士忌行业里，已然举重若轻。
所以说，
“认真起来，从来不会晚！”
“认真起来，即便不会赢，但也不会输！”
Mars酒厂，值得期待！
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