前言
不管喝没喝过威士忌的朋友，对于大家的印象想必都是一个字“烈”，“烈”只是威士忌中美的一部分，还请各位斗酒学士听我细细道来！
威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。按照地区划分：高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷岛（Islay）、低地（Lowland）和坎贝尔城（Campbeltown）五大类。虽本质大似相同，但风味、酿造工艺缺大有不同。
酿造工艺
苏格兰威士忌在09年发布会的规定中写道，苏格兰威士忌必须：
以水、酵母、发芽大麦，或是其他种类的谷物为原料酿造；
在苏格兰境内酒厂进行糖化、发酵、蒸馏和熟化；
蒸馏后所得酒精度数需在94.8度以下。
需在保税仓内，或“某一许可地点”橡木桶中熟化至少3年；熟化橡木桶的容量不能超过升；需保留来自原材料、加工工艺和熟化过程的色泽、香气和口感；不允许使用水和酒用焦糖之外的添加物；装瓶的威士忌酒精度数应在40度以上。
酒精必须在新橡木桶熟成或只用于陈酿葡萄酒(蒸馏或强化)、啤酒、麦芽酒或烈酒的酒桶熟成，但以下情况下：木桶的使用一定是这些酒类（葡萄酒、啤酒或烈酒）酿造工艺传统的一部分。同时，成品还必须具有苏格兰威士忌的传统色泽、口感和香气特征。
它又在ScotchWhisky的定义里，苏格兰威士忌原料仅为水和发芽大麦(除此之外只允许添加一些未经处理的谷物原粒,例如黑麦、玉米、小麦并将所有原料在同、苏格兰酒厂1)进行糖化;(i)通过原料自身的酶系统转化成可发酵酶作用物;(i)仅添加酵母发酵;进人蒸馏工序的原酒浆的酒精度不超过94.8%ABV只在橡木桶中熟成,且木桶容量不超过70OL;熟成全程必须在苏格兰进行,且不少于3年;出桶后的原酒仅允许添加水和焦糖着色剂;装瓶酒精度不低于40%ABV。
历史
苏格兰威士忌被世人成为“生命之水”，那么你了解它的来源，知道是如何发展起来的吗？
根据ScotchWhiskyAssociation说法，苏格兰威士忌是由一种名为“UisgeBeatha”（生命之水）的饮料发展而来的。威士忌的发展首先要感谢葡萄酒，在年，葡萄根瘤芽病大肆侵袭欧洲，蔓延到多个国家，使得葡萄酒市场空前荒芜和萧条，阴差阳错的使人们的