如果说竹鹤政孝是日本威士忌之父，那么三得利创始人鸟井信治郎绝对是那个奠定了威士忌在日本发展基石的人（当年竹鹤政孝从苏格兰回日本之后，就被鸟井信治郎邀请，并建立了日本第一家威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所）。真要论起来的话，山崎这个日本最古老的酿酒厂才算是日本威士忌的开山鼻祖。
日本第一家蒸馏厂——Yamazaki山崎蒸馏酒厂成立于年，年投产，位于大阪郊区一座竹林遍布的小山脚下。山崎地区自古拥有水生野”的称呼，“水生野”意为在大自然旷野中涌出的水源，而离宫之水”即是其中之一，它的质纯清洌，被日本环境厅选为日本名川百例之一。制作威士忌的重要因素就是水源，由此可知山崎蒸馏厂具有得天独厚的自然环境。如果你有机会去造访山崎酒厂，一定要去见识一下那清澈见底的纯净水源。
在苏格兰，为了增加调和式威士忌的香气与口感的复杂度，蒸馏厂们会互相交换威士忌原酒。但由于日本蒸馏厂的数量不多，又处于相互竞争的角色，能换到的威士忌原酒有限。为了让自家的威士忌香气与味道更加丰富，山崎改造酒厂的蒸馏器型状，并进行其他制作过程的变更、创新实验，借由不同形状的蒸馏器与多样制成因子下的改变，来增加原酒的变化度。整个过程与规模简直像是创立实验室般的缜密，经由创新、不断地配对与改良，才打造出多样化的原酒与搭配风格！
山崎10年单一麦芽威士忌(Yamazaki10YearsOldSingleMaltWhisky)
山崎10年单一麦芽威士忌，自山崎数十万桶麦芽原酒中，严选酒龄10年以上的醇品。虽然陈年于橡木桶中只有十年，但却受橡木桶的影响较少，最能品尝出来自该蒸馏厂中，纯粹突出的个性。主要选自美国白橡木桶的原酒，因此口感中蕴涵甘甜的果香气味与坚果的芳香是其特点。浓郁的果香与麦芽香气、清新活泼的口感展现了山崎蒸馏厂的独特性格，来自新桶淡雅的气味，让山崎10年呈现出原厂的纯粹美味。
类型：单一麦芽
度数：40%vol
容量：ml
产区：日本（Japan）
香气：开盖闻香，独特的干果香连同着麦香扑鼻而来，搭配闻香杯使用，香气更为浓郁。片刻间果香四溢：桃子、麝香葡萄溢满鼻腔，甜美、柔软，令人垂涎。
口感：酒体相当的顺口柔滑，风味典雅，麦芽香像是刚烘焙出来的软糯海绵面包，水果芳香像是品尝了一盘水果拼盘；入喉不至于辛辣，十分吻合，且还带着特殊的甜香味。
余味：芳醇，来自新桶的气味。
山崎12年单一麦芽威士忌(Yamazaki12YearsOldSingleMaltWhisky)
山崎12年单一麦芽威士忌是日本第一瓶单一麦芽威士忌，诞生于日本威士忌发祥地，山崎蒸馏厂竣工60周年的年。在山崎蒸馏厂经历四季交替而熟成的麦芽原酒中，严选12年以上酒龄的原酒精酿而成，风味甘醇，略带清新淡雅的古酒桶香气。
类型：单一麦芽
度数：43%vol
容量：ml
产区：日本（Japan）
颜色：金黄色
香气：熟成水果、青梅、麦芽、细致的橡木香气与蜂蜜的香甜。
口感：口感圆润细致，樱桃、香草奶油、梅干与麦芽香甜的口感。
余味：温润又深邃的口感,温暖而中长的余味。
山崎18年单一麦芽威士忌(Yamazaki18YearsOldSingleMaltWhisky)
山崎18年威士忌严选山崎蒸馏厂酒龄18年以上的麦芽原酒精心融和而成，酒体殷实，且在雪莉酒桶中经过充分后熟。口感醇厚浓郁，层次丰富，风味芳香华美，跟苏格兰明显的区别。同雪茄一同享用，会感觉出超乎寻常的糖份。
类型：单一麦芽
度数：43%vol
容量：ml
产区：日本（Japan）
颜色：深邃的琥珀色
香气：梅干、太妃糖、淡淡的硫黄、橘子果酱、麦芽、蜂蜜与草莓果香。
口感：口感浑厚，有来自雪莉桶的芳香、蜂蜜、葡萄干、柑橘与巧克力。
余味：悠长，尾段有一丝丝黑巧克力与奶油气味。
山崎25年单一麦芽威士忌(Yamazaki25YearsOldSingleMaltWhisky)
这是一款超级重重重重重量级的威士忌，老实说我也只是喝过一小口，还是狠下心拍卖下来的一小口。好了，废话不多说，山崎25年威士忌是为了纪念三得利创立周年上市的一款极为珍稀的高年份极品，它精选山崎蒸馏厂中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成纯麦原酒，精心融和而出酒体醇厚的单一麦芽威士忌，所以每年的产量都极为有限。
类型：单一麦芽
度数：43%vol
容量：ml
产区：日本（Japan）
颜色：与大多数威士忌酒不同，它是醇厚的红褐色
香气：熟成水果、雪莉酒、柑橘皮、草莓、橘子果酱与黑巧克力的香气。
口感：焦糖、乌梅、葡萄柚、樱桃。雪莉的甜度发挥不错，细微的皮革、雪茄盒子与淡淡的黑巧克力味，层次感较稳。
余味：悠长，尾段有非常悠长的水果与橡木的气味。