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，也不叫赤水，而叫做“鳛水”。《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，也就是酱香型白酒的雏形。公元前年（西汉建元6年），汉武帝使臣唐蒙出丰谷老窖38度价格，泸州老窖世纪荣耀之顺，威士忌是哪个国家的酒，习酒烧坊价格使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了“鳛部”（今怀仁）产的枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙特意绕道鳛部，取枸酱酒献给汉武帝，武帝饮后赞其“甘美之”，
故而有了“唐蒙饮枸酱而使西域”的说法。从先秦到唐宋明清，这群被人称为“黔人”的濮僚先民，逐渐将自己酿造的这种味道独特的酒浆，随着赤水河流，走到了神州大地的各个角落……此时，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。清代诗人郑珍有诗咏赞曰“酒冠黔人国”，赞美“黔人”造酒的技艺天下独绝。而“黔人”这种酿酒的古法工艺，也得以世代流传……端午制曲，重阳下沙，在高温中两次下料，历经九次蒸煮、八次发酵、
七次取酒。整个的生产周期，足足一年。为了确保酿出品质更好的酒，“黔人”会对酿酒用的原料精挑细选。赤水河畔生长着一种粒小、皮厚、扁圆、结实的糯高粱，只有这种糯高粱，才能经历一次又一次的反复蒸煮，经历一遍又一遍反复发酵而不烂、不枯。普通高粱取酒五六次就已被榨干，只有糯高粱，才能坚持到最后一轮，来完成自己的使命。并且，黔人会选在一年中赤水河水最为清澈的时
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