日本品牌威士忌扫盲

一、山崎

酒厂坐落于京都西南郊外天王山麓的山崎峡谷。山崎是木津川、桂川、宇治川三条河流汇聚之处，水源丰富。最后，这里是日本茶道的起源地——“离宫之水”曾吸引日本茶道鼻祖千利休来此，创建了惊叹世界的茶道。

苏格兰威士同一家酒厂会具备一致的风格，一款18年威士忌和一款15年威士忌的区别就是橡木桶陈酿时间多了3年。但对山崎，每个年份所代表的风格并不一致。山崎18年并不是在山崎12年中多放了6年，而是在装瓶前6个月，由各种不同的原酒调和而成。

二、白州

白州跟山崎追求深度的风格完全不同，白州走的是简单直接的路线。低年份的酒就彰显出与众不同的个性：清新，仿佛置身雨后的竹林，各种树叶和苔藓的味道。美国橡木桶和木质发酵槽中更长时间的发酵赋予它奶油一般的质地，余味中的烟熏味若有若无，耐人寻味。

酒厂周围的温度在4-22℃之间，而山崎酒厂是10-27℃。这样的气候，让白州威士忌风格一目了然，仿佛沐浴在穿过松林迎面扑来的微风里。

三、余市

蒸馏生产的酒体强壮、拥有浓厚烟熏味的单一麦芽威士忌而闻名，余市蒸馏所从苏格兰进口麦芽，并采取了从完全不采用烟熏到重度烟熏的多种处理方式。

此外，酒厂至今依旧采用石炭直火的蒸馏技术，因此在酒香中会带有一点点的焦香。加上余市寒冷天气的先天优势，让威士忌可以在桶中缓慢的熟成，造就出余市强劲厚实但又不失细腻优雅的口感。

四、响

响是世界最贵调合威士忌品牌。三得利有3个日威酒厂——山崎、白州和知多，响的调配原酒就出自这3个酒厂。比如，“响和风醇韵”的酿造灵感来自于东方24节气，融合了山崎、白州和众多蒸馏厂酿制的12种以上麦芽和谷物威士忌原酒。

五、宫城峡

宫城峡是一甲的第一座酒厂，坐落于本州岛东北部。花了3年时间才找到这里，正是看中了这里的清冽纯净的水质。

宫城峡和余市的风格截然不同。余市的酒体厚重饱满，带有明显的烟熏味，而宫城峡则非常清爽、纯净，令人仿佛置身果香四溢的夏日。

六、富士御殿场

富士御殿场选址在富士山旁。富士御殿场酒体轻柔清淡，在美国橡木桶中熟成。酒厂于年由麒麟和加拿大施格兰公司联合创建。

七、江井岛

江井岛酒造以酿造清酒起家，清酒的酿造具有季节性的限制，却也给予其拓展烧酒及威士忌产业的便利。酒厂威士忌的蒸馏方式是在烧酒的方法上改良出来的，因此非常有本土个性，清淡而微妙。另外，除了波本桶和雪莉桶外，酒厂还会使用自家的烧酒桶来陈年威士忌原酒，这也使得其非常有本土个性。江井岛酒造成立于年，并在年取得威士忌执照。名义上，它是日本最古老的威士忌生产者。