白癜风容易康复吗 http://m.39.net/pf/a_5683025.html朋友们，你们刚入门威士忌的时候，是不是经常有这样的疑问：同样一杯威士忌，为什么有的人就是能尝出10多种风味？而有的人为何就尝不出？其实这个问题的关键，就在于品饮能力。而这个能力是可以通过锻炼来提升的。别以为威士忌老饕们的绝对味觉是与生俱来的，也别以为自己的“木鼻子”是老天爷不赏饭吃，你尝不出味道来多半是缺少自我锻炼，嗅觉和味觉没有得到充分开发。那么如何锻炼自己的品鉴能力？酒叔在这里推荐5个方法，简单易懂，自己在家就可慢慢体会。No-Number-01按地区来品鉴众所周知，世界上有5大威士忌产区，那么我们首先就可以从产区开始入手，分辨各大产区之间的差异。准备苏格兰、美国、日本、爱尔兰、加拿大的基础款威士忌各一瓶，分别倒15ml出来，然后对这5杯酒作同时品鉴比较。因为都是基本款，所以不会有很强烈的高低优劣之分，通过这些入门基础款，很容易能感受到每个产区各自的特点。No-Number-02按苏格兰威士忌产区来品鉴我们讨论威士忌时，很大时间上这个词都代表着苏格兰威士忌。苏格兰威士忌有分高地、低地、斯佩塞、岛屿区、艾雷岛、坎贝尔镇6大产区，每个产区都因地理、人文因素等不同，导致了风味的差异。要搞懂苏格兰威士忌，就要认知完这6个产区。这时，我们就可以准备6个产区的威士忌，然后参照第一条的方法，品味6大产区之间的差异。No-Number-0不同酒厂平行品鉴将同样主题、不同酒厂的威士忌放在一起品鉴。例如主题是泥煤，那么就可以将艾雷岛的那几家全部一次性倒出来盲品，看看自己能否猜出来，在泥煤的大背景下，艾雷岛几家酒厂之间有哪些细微的差别。如果主题是雪莉，你就可以同时找几家斯佩塞的酒厂来作比较，看看同样是以雪莉著称，各自又有哪些特色。No-Number-04同一品牌垂直品鉴当自己尝遍苏格兰威士忌6大产区之后，就可以试着寻找自己喜欢的那一个酒厂。找到同一家酒厂的不同年份、不同系列的威士忌来进行垂直品鉴。比如，你喜欢波摩，那你就收集波摩12年、15年和18年来体会熟成时间长短给酒带来的差异。如果你喜欢格兰杰，那你就收集它的雪莉桶、苏玳桶、波特桶，来体会不同橡木桶给酒带来的差异。No-Number-05同一款酒新旧版本品鉴充分了解了喜欢的某一个品牌之后，接下来还可以细分到同一款酒。首席调酒师的离职、退休，酒厂被大集团收购等因素都会导致同一款酒，风味上的差异。如果你有收藏之前的旧版本，那么就可以拿出来和新版本进行比较，看一下同一款酒，换了一个人来调，或者换一个公司来经营之后，会有哪些差异，究竟是变好了，还是变差了。No-Number-06控制好个变量另外，在用以上几个方法品鉴时，需要格外留意个影响风味的明显变量：橡木桶、年份、泥煤度。因为橡木桶影响威士忌的风味甚大，有时候我们在平行品鉴时，建议控制一下橡木桶的变量，即选择同样波本桶桶陈风味的比雪莉桶桶陈的好；二次装填的比首次装填的好；挑选属于同样橡木桶陈风味的比不同橡木桶陈风味的好。一般要比较不同年份的差异，我们会选取同一家酒厂的威士忌来做垂直品鉴，如果是不同酒厂的水平品鉴，就会特别小心年份的变量，因为在威士忌的熟成中，年份对风味的影响甚大，当我们要探讨不同酒厂风格的差异时，每一家酒厂所选择的威士忌年份落差太大，就会不公平，失去了比评的意义了。例如：同样是雪莉桶风味，拿12年的亚伯乐对比21年的格兰多纳，明显就没有可比性。最后一个要注意的，当泥煤威士忌和无泥煤威士忌一起品鉴时，要把泥煤威士忌放在最后来喝，因为泥煤威士忌的风格十分强烈，如果放在开头喝，那么就容易造成后面品鉴较温柔的威士忌喝不出细节来了。运用这5个方法，循序渐进地进行品鉴，相信不久以后，你就可以把自己的威士忌品鉴水平提升一个档次。总之一句话，要想懂威士忌，多喝是前提，有方法地喝是关键。往期回顾
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