专业酒吧近年来在所有的一线城市和新一线城市都发展得势不可挡，基本来讲都已处于饱和状态了。所以有许多之前想开威士忌鸡尾酒吧的老板们没有下手，这一下子觉得损失了几个亿一样，突然这个市场就满了，有点儿难受啊。而已经在这个市场中的部分老板也开始觉得这个市场发展太快，做起来也好像是比较难了，同样有点儿头痛。
根据这两三年我们久酒饮艺的学生酒吧发展情况来讲，下线城市好像潜力巨大，在山东有一个小城市，和一个与它相邻的另一个小城市，我们有三位同学却做得相当棒。其中一位是男士，另两位是女士（年轻女子）。他们从最开始的鸡尾酒吧打入城市，带着威士忌做酒吧，得到了不错的市场回报，其中有一位女孩小小的店升级了，另一位女孩也有了人找她做第二家店了，那位男士的店也是小而精致的，做得人气相当好。
有的时候与他们交流中我会明显的发现，他们最开始鸡尾酒受欢迎程度相当好，然后当酒吧走上了正轨之后，他们都开始了威士忌的推广销售，也是获得了不错的成绩。而且还越来越好，这是一个相当好的信号，这三家酒吧，开店并不是半年一年，而是都在两三年及以上了。所以这是一个可靠的市场信息，是一个有价值的市场信号。所以这两年，来工作室参加学习的同学，我们更加坚定的推荐他们开专业方向的酒吧，其中有的同学真的按我们的建议去做了，同时得到了很好的收效。
再说一家在四川遂宁的店，小伙子也就二十岁多一点点吧，就一点点哟。来学习的时候酒吧已开了起来，只是他觉得鸡尾酒可以做得更加专业一些，所以来参加了一个定制学习课程。然后回去之后把酒吧重新升级了一下，真的生意好得我们都看着眼红啊，很多时候中午就被迫营业了，晚上一般都是四五点才能收档下班，那些数不完的通宵就不说了。国内公共卫生事件还刚被控制下来之后，很多酒吧都很难，他也推出了外卖鸡尾酒，因为城市不大，所以他每天自已送鸡尾酒。从中午就开始了，一直到晚上，每天也好几十杯嘛，他也上了威士忌，从几款到十几款到更多。所以当很多人觉得小城市（二三四线）这种店没有或就一两家好像没有市场时，在一些地方，这样的酒吧已做得很成功了。
同样在我们看来也是如此的，一个城市没有专业的威士忌鸡尾酒吧，那么这个城市可能性更多，市场会更大。有一些同学学习的时候会聊到，我的城市一家这样的专业酒吧都没有，是不是就没有这样的顾客群体呢？所以才会没有专业的酒吧。反而我们觉得这样的地方市场很好，你如果做第一家，有各种的可能性，需要开辟这个空白的市场是必然的，只要你做好了，就一定会很好。因为我们的学生酒吧中不只一个这样的案例了，如果说一个，你会觉得可能是运气好嘛，但是占比多了，那就是市场需要这样的酒吧类型。你怕做不好，这也是必然的，因为没有人不想做好，都是自己辛苦挣来的钱，都想做好投资。但是这里有一个很重要的点是，你得先进入行业，先去做，充分的做足准备，然后全身心投入到你选择的这个事情中去。
今年很难，年初的时候，一位重庆的女孩子，也是自己开车过来参加了学习，来的时候自己也对市场提前做了调研。学习的时候就与我们充分了探讨了她的想法，然后现在酒吧也在有条有理的进行着筹备工作，预计十一也要开业了。她也是全部的事情都一个人做，事情也会很多，当学习的时候问及有没有合伙人一同参与工作的分担时，她说，她就只想一个人来，按自已想要的方向去做，不想被外力打破自己原来的想法。我说那当你店铺一签，事情就会很多，多到让你无法想象，她说，这个倒是早有心理准备。所以啊现在的女孩子都太强了，来我们这里参加学习的女孩真的一次又一次的证实着这个事实。
同样在今年，一个从云南来的女孩子，真的是小啊，可能就是90末的吧，来的时候酒吧也开了两年了。因为之前没有专业的学习过，所以也是过来提升学习来着，为了提高酒吧鸡尾酒的出品品质，给客人更好的消费体验。所以如果有想在二三四线城市开专业鸡尾酒吧，专业威士忌酒吧的老板们，我觉得不用犹豫，干就对了。老板是要边做边学边成长的，你光想着会如何如何，那都是等于0的事情。因为你无法真实经历，无法真实面对和解决，所以它毫无意义。只有当你酒吧开起来了，提前做好计划，然后在做事的过程中遇到问题，再解决问题，这样你或许才有可能做出一家自己的酒吧来，这样才有可能实现自己的想法；做着自己喜欢的事情，或是说让自己有一个自己的事情可以去忙着。
在这个信息的时代，你不缺投入的资金，不缺家人的支持，唯一缺的是对自我价值的肯定和信心。
文
久酒饮艺Bonny
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