酒品：高原骑士单一麦芽苏格兰威士忌酒精度：40%vol品酒时间：.10.15苏格兰威士忌原来划分为六个产区，年以后调整为五个产区，但是我觉得划分为六个产区可能更合适一点。这六个产区分别是：低地、高地、岛屿区、斯佩赛、伊斯莱岛、坎贝尔镇。苏格兰单一麦芽威士忌产地划分图高原骑士这款酒生产于苏格兰最北部的一个群岛——奥克尼群岛的首府科克沃尔，这个地方的纬度大约是北纬59度，是苏格兰纬度最高的威士忌蒸馏厂。这款酒的名字是HIGHLANDPARK，这个名称的直译是高地庄园，在年以前的书上都是这样译的，不知道什么时候开始把它译为高原骑士了。骑士的英文是knight，我不清楚park是怎么转译为骑士的。而且高地（HIGHLAND）也容易引起误解，最开始我看到这个名字还以为是高地产区的，其实它属于岛屿区。奥克尼群岛位置奥克尼群岛风光高原骑士酒厂苏格兰威士忌的产区划分主要是根据税收、酒政管理方面的一些因素划分的，但自然因素也有。自然因素实际上对苏格兰威士忌的风味是有影响的，因为苏格兰威士忌的生产过程实际上是半开放的，糖化过程、烘烤麦芽的过程都是开放的，传统发酵槽里发酵的过程是开放的，跟环境是有微生物的交流的。高原骑士所在的岛的自然环境其实是比较恶劣的。海岛上的风很大，一年中有80天的风速超过千米每小时，强烈的海风使得岛上连树木都没有，只有漫山遍野的石楠花，经过岁月的变迁腐化为泥煤。这个酒厂的麦芽有20%是自己发麦的，有一部分是泥煤烘烤，另一部分是焦炭烘烤，然后和来自苏格兰大陆的无泥煤麦芽混合调配。这个酒厂最早起源的故事和一个有影响的走私商麦克伦·尤森联系在一起，他如何逃避税务官的检查的故事在很多威士忌的书中都会讲到。几乎所有苏格兰威士忌酒厂都有逃税、抗税的斗争故事，威士忌的故事里隐含着大量反叛的精神因素，这可能是威士忌的精神之一。具体说一下这款酒的品鉴感受。按照威士忌常用的一些品鉴方法，也结合自己品鉴烈性酒的方法，分四个部分。第一部分就是闻香，英语就是nose。我的感受是这款酒的主体香是大麦香，是那种烘烤熟了的大麦香气，非常明显，有淡淡的泥煤香、花果香。当然，如果喝惯白酒的人闻这个香气，首先感受到的是橡木桶的香气，橡木桶的香气也是比较明显的。它的多种香气比较均衡、丰富。第二部分是尝味。尝味醇厚、有力，而且顺滑，不辣，柔和，苦、甜都适度。第三部分是喝感。喝感非常好，非常顺畅，本来我是想就喝上一盎司尝一下，但是一不小心两次就把一瓶酒快喝完了，一次要喝半斤左右。第四部分是体感。喝这么大的量，身体感受还不错，第二天恢复的也很好，醒得比较快。关于这款酒，也有专业的品酒专家给予过评价，一位是海伦·亚瑟（《威士忌鉴赏手册》，上海科技出版社，年）。试酒点评年份：12年陈酿，酒精度40%嗅香：浓郁的烟熏味中透着糖蜜的芳香味道：精致、圆润的麦芽酒质，明显的石楠、泥炭风味中透着温暖的干果香，无甜味，但后味能觉出丝丝甜味。是适合餐后啜饮的一种精致的麦芽威士忌。另一位是近些年影响比较大的戴夫·布鲁姆（《世界威士忌地图》，上海三联书店，年）。色香：淡金色。水果味充沛，使得烟熏味柔和了许多。依然是强劲的柑橘味，湿润的水果蛋糕，树莓以及橄榄油味。加水后，烤水果和轻柔的烟熏味显现。口感：入口柔顺，葡萄干和泥煤味在口中弥漫，基本上都集中在舌头中央。回味：甜美的烟熏味。结论：已经开始成年并积累复杂度。我自己的品鉴感受和两位国外的威士忌专家品鉴的感受不大一样，比如说石楠香，我不知道石楠是什么的，所以感受不到石楠香。还有他们对水果味分的很细致，比如柑橘、树莓，我们的笼统地称之为花果香，这个跟品尝白酒的习惯有关。从对酒的感受来看，品鉴威士忌和品鉴白酒是不一样的，我觉得应该借鉴威士忌品鉴的一些能够和具体的物质对应起来的描述术语。
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